Маринованные баклажаны с помидорами ,перцем и сельдереем

Маринованные баклажаны с помидорами ,перцем и сельдереем Другое
Маринованные баклажаны с помидорами, перцем и сельдереем. Аромат зеленых стеблей сельдерея и чеснока придает незабываемый вкус баклажанам.

Сегодня на нашем сайте хотим поделиться быстрым рецептом приготовления баклажан. Это маринованные баклажаны с помидорами, перцем и сельдереем. Аромат зеленых стеблей сельдерея и чеснока придает незабываемый вкус баклажанам. Эти баклажаны готовы к употреблению уже через 5 часов. Имеют вкус малосольных, но конечно же, чем дольше они маринуются, тем лучше. Получается очень вкусная и легкая закуска. Она замечательно подходит абсолютно к любому гарниру. Баклажаны похожи на квашеные, очень ароматные и вкусные!

Маринованные баклажаны с помидорами ,перцем и сельдереем

Ингредиенты


Баклажаны — 1,5 кг.
Сладкий болгарский перец — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Острый перец чили — 1-2 шт.
Чеснок — 1 головка
Зелень — петрушка или сельдерей — 1 пучок

Маринад

Вода — 750 мл.
Соль каменная — 1,5 ст.л.
Уксус 9% — 5 ст.л.
Растительное масло — 4 ст.л.
Черный и душистый перец горошком — по 4-5 шт.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт


  1. Начнем с подготовки наших овощей. Вымоем овощи и зеленые стебли сельдерея под проточной водой. Дадим стечь лишней воде.
  2. Выбирайте баклажаны приблизительно одного размера, чтобы колечки, на которые мы их будем разрезать, были более или менее одинаковыми. Наиболее подходящими являются баклажаны длиной приблизительно 15 сантиметров.
  3. Набираем в нее три литра воды, чуть больше половины кастрюли. Добавляем соль. Когда вода закипела, вливаем столовый уксус. Перемешиваем.
  4. Затем аккуратно, в кипящую воду, выкладываем нарезанные баклажаны. Накрываем крышкой и варим до тех пор, пока вода не закипит. Затем варим без крышки: около 5-7 минут. Главное, не переварить и не передержать.
  5. Болгарский перец предлагаю нарезать на полукольца. Сперва мы срезаем верхушку перца, затем удаляем черенок и семена, что у него внутри. Разрезаем на две половинки и нарезаем не слишком тонкими и не слишком толстыми полукольцами. Также для удобства отправляем в отдельную миску. Лук очищаем и режем на полукольца.
  6. Острый стручковый перец чили, который замечательно придаст блюду пикантный вкус, нарежьте соломкой. Чеснок необходимо предварительно очистить и измельчите любым способом. Зеленые стебли сельдерея или петрушки, нашинкуйте ножом. Все хорошо перемешать.

Заливка баклажан

  1. Уксус и масло предварительно отмерьте мерным стаканом и поставьте в сторону.
    Когда все подготовлено, можно начинать основной процесс. Необходимо взять кастрюлю большого объема, в которой нужно будет проварить баклажаны.
  2. Далее в кастрюлю укладывать баклажаны, порезанные кружками (толщиной около 1,5 см), пересыпая каждый слой подготовленной смесью из овощей и зелени. Дальше распределяем баклажаны во второй ряд: таким же образом, как это делали вначале.
  3. Влить в кастрюлю растительное масло и залить все это остывшим маринадом. Теперь необходимо накрыть сверху не крышкой, а тарелкой, и поставить какой-то груз. Необходимо, чтобы кастрюля сутки стояла на кухне, а затем переставить ее (на вторые сутки) в холодное место: холодильник или погреб.
  4. Через сутки, для удобства, вы можете разложить баклажаны в баночки и поставить в прохладное место. 

Маринованные баклажаны с помидорами, перцем и сельдереем готовы. Можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий