Сегодня на нашем сайте хотим поделиться быстрым рецептом приготовления баклажан. Это маринованные баклажаны с помидорами, перцем и сельдереем. Аромат зеленых стеблей сельдерея и чеснока придает незабываемый вкус баклажанам. Эти баклажаны готовы к употреблению уже через 5 часов. Имеют вкус малосольных, но конечно же, чем дольше они маринуются, тем лучше. Получается очень вкусная и легкая закуска. Она замечательно подходит абсолютно к любому гарниру. Баклажаны похожи на квашеные, очень ароматные и вкусные!
Ингредиенты
| Баклажаны — 1,5 кг. |
| Сладкий болгарский перец — 2 шт. |
| Лук — 2 шт. |
| Острый перец чили — 1-2 шт. |
| Чеснок — 1 головка |
| Зелень — петрушка или сельдерей — 1 пучок |
Маринад
| Вода — 750 мл. |
| Соль каменная — 1,5 ст.л. |
| Уксус 9% — 5 ст.л. |
| Растительное масло — 4 ст.л. |
| Черный и душистый перец горошком — по 4-5 шт. |
| Лавровый лист — 2-3 шт. |
| Кориандр молотый — 0,5 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Начнем с подготовки наших овощей. Вымоем овощи и зеленые стебли сельдерея под проточной водой. Дадим стечь лишней воде.
- Выбирайте баклажаны приблизительно одного размера, чтобы колечки, на которые мы их будем разрезать, были более или менее одинаковыми. Наиболее подходящими являются баклажаны длиной приблизительно 15 сантиметров.
- Набираем в нее три литра воды, чуть больше половины кастрюли. Добавляем соль. Когда вода закипела, вливаем столовый уксус. Перемешиваем.
- Затем аккуратно, в кипящую воду, выкладываем нарезанные баклажаны. Накрываем крышкой и варим до тех пор, пока вода не закипит. Затем варим без крышки: около 5-7 минут. Главное, не переварить и не передержать.
- Болгарский перец предлагаю нарезать на полукольца. Сперва мы срезаем верхушку перца, затем удаляем черенок и семена, что у него внутри. Разрезаем на две половинки и нарезаем не слишком тонкими и не слишком толстыми полукольцами. Также для удобства отправляем в отдельную миску. Лук очищаем и режем на полукольца.
- Острый стручковый перец чили, который замечательно придаст блюду пикантный вкус, нарежьте соломкой. Чеснок необходимо предварительно очистить и измельчите любым способом. Зеленые стебли сельдерея или петрушки, нашинкуйте ножом. Все хорошо перемешать.
Заливка баклажан
- Уксус и масло предварительно отмерьте мерным стаканом и поставьте в сторону.
Когда все подготовлено, можно начинать основной процесс. Необходимо взять кастрюлю большого объема, в которой нужно будет проварить баклажаны. - Далее в кастрюлю укладывать баклажаны, порезанные кружками (толщиной около 1,5 см), пересыпая каждый слой подготовленной смесью из овощей и зелени. Дальше распределяем баклажаны во второй ряд: таким же образом, как это делали вначале.
- Влить в кастрюлю растительное масло и залить все это остывшим маринадом. Теперь необходимо накрыть сверху не крышкой, а тарелкой, и поставить какой-то груз. Необходимо, чтобы кастрюля сутки стояла на кухне, а затем переставить ее (на вторые сутки) в холодное место: холодильник или погреб.
- Через сутки, для удобства, вы можете разложить баклажаны в баночки и поставить в прохладное место.
Маринованные баклажаны с помидорами, перцем и сельдереем готовы. Можно подавать к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!
