Итак, конец лета – период заготовок на зиму. На нашей сайте мы уже делились с вами рецептами, домашних заготовок. Среди них и соленые баклажаны с чесноком и зеленью на зиму, маринованным болгарским перцем с медом на зиму. Сегодня мы предлагаем вам классический рецепт лечо из помидоров и болгарского перца. Лечо — это блюдо, которое распространено в Центральной и Восточной Европе. В основу классического рецепта входят мясистые помидоры, болгарские перец и репчатый лук. Это отличная и оригинальная закуска на зиму. Да и готовить его одно удовольствие, все легко и просто. Попробуйте приготовить, не пожалеете.
Ингредиенты
| Помидоры — 2 кг. |
| Перец болгарский — 2 кг. |
| Лук репчатый — 1 кг. |
| Горький перец — 1 стручок |
| Соль — 2 ст.л. |
| Сахар — 4 ст.л. |
| Подсолнечное масло 0 250 гр. |
| Уксус столовый 9% — 2 ст.л. |
| Лавровый лист, перец горошком — 15 шт, душистый перец — 3 шт. |
Пошаговый рецепт
- Тщательно помойте помидоры и болгарский перец под водой.
- Лучше выбирать мясистые помидоры и перец, а по цвету даже лучше будет если овощи будут разноцветными.
- Томаты и острый перец пропустить через мясорубку или измельчить в блендере в томатное пюре и перелить в емкость для варки. Добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и душистый перец.
- Поставить емкость на огонь, довести до кипения и пусть пюре вариться приблизительно полчаса.
- Лук почистить, порезать полукольцами. Через 15 минут как закипит томатное пюре, добавляем в кастрюлю лук и продолжаем варить.
- Болгарский перец помыть и порезать. Резать можно по-разному, но мне удобно крупной соломкой. Лечо будет красивее, если брать перец разного цвета. Я беру только желтый, оранжевый и красный.
- Через полчаса, которые варилось наше пюре, мы добавляем болгарский перец и варим еще 10 минут. За 3 минуты до готовности, влить уксус, чтобы он не выпарился и хорошо перемешать.
- Готовое лечо разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, тепло укутать пледом или одеялом. Оставить пока банки не остынут. Если не уверены в условиях хранения, то можно дополнительно стерилизовать. Если любите острое, то можно в лечо чеснок.
Наш классический рецепт лечо из помидоров и болгарского перца готов. Лечо получается слегка сладковатым и его просто обожают дети. Я обязательно консервирую лечо каждый год. Попробуйте и наслаждайтесь ароматным и насыщенным вкусом. Эта прекрасная закуска есть отличным дополнением к мясным блюдам. Приятного аппетита.
