Сегодня на нашем сайте хотим предложить очередной оригинальной заготовки на зиму. Это кабачковые рулетики с медом и чесноком на зиму без стерилизации. В этом рецепте к соленому маринаду мы добавим ароматный мед, в таком сочетании кабачки получаются пикантного вкуса. Готовить заготовку будем без стерилизации, а значит, зелень в банке должна быть сушёная. Если вы используете свежую зелень, то на всякий случай простерилизуйте 10 минут литровую банку. Такие кабачки служат отличной закуской в зимнюю пору. Они хрустят и приятно пахнут, а на вкус просто бесподобные. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
| Молодые кабачки — 600 гр. |
| Чеснок — 2-3 зубчика |
| Лавровый лист — 2 шт. |
| Сухой базилик, сельдерей, укроп по вкусу |
| Душистый перец — 3 шт. |
| Горький свежий перец — по вкусу |
| Горчица зернами — 1 ч.л. |
| Мед — 1 ст.л. |
| Соль — 1 ст.л. |
| Уксус 9% — 3 ст.л. |
| Вода питьевая |
Пошаговый рецепт
- Для этой заготовки кабачки должны быть не слишком большие и с мелкими семенами. Можно делать такую консервацию и из цуккини. Мёд подойдёт любой. Обязательно приобретите простую сухую горчицу зёрнами. Её часто используют в консервации овощей, она придаёт отличный аромат и хранится заготовка долго.
- Как обычно, банку для консервации нужно заранее вымыть с моющим средством при помощи губки и пропарить на чайнике, пока она не станет сухой. Чеснок почистить и помыть с горьким перцем. Нарезаем чеснок и перец тонкими колечками, высыпаем в банку. Туда же добавляем сушёный базилик, укроп и немного сельдерея. Следом идут лавр, перец душистый и зёрна горчицы.
- Кабачки помыть нарезать овощечисткой тонкими слайсами. Скручиваем рулетиками и складываем, плотно заполняя банку. Заливаем кипятком и прикрываем банку крышкой, так они стоят 5 минут, чтоб потом не стерилизовать. С помощью пластмассовой крышки с дырочками сливаем воду в кастрюлю, делайте это аккуратно, можно обжечься.
Кипятим эту воду снова, добавляем соль с мёдом и наливаем обратно в банку. - Только в конце добавляем обычный 9% уксус. Закатываем банку крышкой или закручиваем, если у вас евробанка. Заготовку переворачиваем вверх дном на полотенце и до утра можно её не трогать. Утром, когда консервация остынет, поставьте банку в погреб, где стоят остальные заготовки.
Кабачковые рулетики с медом и чесноком на зиму без стерилизации готовы. Открывайте зимой и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
