На нашем сайте мы уже делились с вами рецептом баклажанов с приправой из болгарского перца на зиму. Сегодня хотим предложить не менее интересный рецепт – кабачки и баклажаны по-царски в соусе на зиму. В этом рецепте из кабачков и баклажанов, придется немного больше потрудиться. Потому что все овощи нужно немного поджарить и протушить. Но зато такой салат получается не только ярким и красивым, но еще и очень вкусным. Попробуйте приготовить.
Содержание
Ингредиенты
| Баклажаны — 1 кг. |
| Кабачки — 1 кг. |
| Морковь — 1 кг. |
| Укроп, петрушка — по пучку |
| Растительное масло — 1,5 ст. |
Соус
| Помидоры — 2 кг. |
| Чеснок — 2 головки |
| Перец болгарский — 1 кг. |
| Сахар — 1,5 ст. |
| Уксус 9% — 70 мл. |
| Соль — 2 ст.л. |
| Кориандр — 1 ч.л. |
Пошаговый рецепт
- Баклажаны помыть, удалить плодоножку и Нарезать кружочками. Кабачки помыть, почистить и нарезать кольцами. Болгарский перец порезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. Зелень помыть и измельчить. Посолить баклажаны и оставить на час, чтобы вышла горечь. Затем помыть их водой и хорошо отжать руками.
- Обжарить кабачки и баклажаны с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета или смазать маслом и запечь в духовке. Затем в этом же масле припускаем морковь.
- Помидоры надрезаем с двух сторон и ошпарить кипятком. Затем поставить под холодную воду и снять кожуру. Перец заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку при t=200 градусов на 20 минут. Затем снять фольгу и опустить перцы в холодную воду. Через 30 секунд можно легко избавиться от кожицы. Удалить сердцевину и нарезать перец на кубики. Пропустить очищенные томаты через мясорубку. Влить их в кастрюлю и поставить вариться на среднем огне. Как только томаты закипят, добавить, порезанный на кубики перец, выжатый чеснок через чесночный пресс, измельченную кинзу, соль, сахар и мелко порезанный перец чили. Дать покипеть 3-4 минуты, добавить уксус и убавить огонь на самый минимум.
- Разложить овощи в стерилизованные банки. Сначала лук с морковкой, затем баклажаны и соус. Продолжаем: кабачки, морковь с луком, соус. Заканчиваем луком с морковью и заливаем соусом. Накрыть стерильными крышками, ставим на водяную баню. Обязательно положите полотенце на дно кастрюли. Стерилизуем салат 5 -8 минут, закатать крышки, укутать пледом или одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать кабачки и баклажаны по-царски в соусе на зиму
- в прохладное место.
Наши кабачки и баклажаны по-царски в соусе на зиму готовы. Получается очень вкусный и сытный салат из кабачков и баклажанов. Все овощи в нем сочетаются просто отлично. Подавать нашу заготовку можно с разным гарниром и мясными блюдами. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита!
