На нашем сайте мы уже предлагали рецепты квашеной капусты с яблоками, клюквой и смородиной, овощное маринованное ассорти на зиму без стерилизации. Сегодня хочу поделиться рецептом: домашние хрустящие соленые огурцы по-домашнему на зиму. Получаются очень вкусные огурчики, как из бочки. Рецепт доступный и под силу даже начинающему кулинару. Главное – тщательно подготовить продукты и банки. При засолке наших огурцов обязательно нужно использовать листья смородины, вишни, хрена и веточки укропа с соцветие, что придает пикантный вкус огурцам.
Ингредиенты
На 3-х литровую банку
| Огурцы — 2-2,5 кг. |
| Соль — 3 ст.л. |
| Листья смородины — 2-3 шт. |
| Вишни листья — 2-3 шт. |
| Листья хрена — 1 шт. |
| Ветка укропа (соцветия и стебель) — 1 шт. |
| Перец горошком — 5-6 шт. |
| Перец душистый — 3-4 шт. |
| Чеснок — 2-3 зубчика |
Пошаговый рецепт
- Банки промываем и стерилизуем.
- Все овощи моем, чистим и листья моем и обсушиваем.
- Половину листьев смородины, вишни, хрена, укропа укладываем на дно банок.
- Огурцы выбираем не поврежденные и сорт должен быть тот, который предназначен для засолки.
- Отрезаем хвостики с двух сторон и плотно укладываем в банки. Хвостики можно и не отрезать.
- Чеснок чистим и кладем в банки не измельчая, а просто нарезаем пластинками.
- Сверху кладем вторую часть листьев смородины, вишни, хрена, укроп. Всыпаем соль и заливаем банки холодной водой, лучше отфильтрованной.
- Закрываем пластмассовыми крышками и встряхиваем для растворения соли. Банки оставляем на 3 дня при комнатной температуре, для засолки.
- Так как при брожении вода может вытекать из банок, подставьте под банки глубокие тарелки.
- Крышки желательно снять с банок, но можно и оставить, немного их приоткрыв.
- Через 3 дня воду с банок сливаем, кипятим и оставляем для остывания. Все содержимое банок хорошо промываем, обратно помещаем в банки и заливаем остывшим рассолам.
- Если соленые огурцы будут храниться в холодном месте, например в подвале достаточно огурцы промыть холодной водой из-под крана и закрыть пластмассовыми крышками. Я так делаю в селе у бабушки.
- В выходные открыла банку огурцов, так оторваться не могла, такие они вкусные и хрустящие. А те банки, которые я храню в кладовке, где температура чуть ниже, чем в квартире огурцы и листья смородины, вишни, хрена, укроп промываю холодной кипяченой водой, в банку добавляю 1 таблетку аспирина и закатываю банки железными крышками. Можно закрыть и пластмассовыми, но под железными огурцы получаются крепче.
Наши домашние хрустящие соленые огурцы по-домашнему на зиму готовы. Они получаются вкусными и хрустящими как у бабушки! С жареной или вареной картошечкой на ужин – просто песня. Таки огурчики прекрасно хранятся даже при комнатной температуре и готовятся без уксуса. Обязательно попробуйте засолить таким способом. Приятного аппетита!
