Сегодня мы предложим вам такой рецепт — борщевая заправка с помидорами, болгарским перцем и свеклой . Ранее на нашем сайте мы делились с вами как приготовить борщ – пошаговый рецепт. Борщевая заправка – отличный, практичный и быстрый помощник в приготовлении наваристого борща. Кто хочет, такую заправку может употреблять в виде салата, а готовить борщ одно удовольствие. Очень удобно зимой открыл баночку, вылил в борщ и через полчаса борщ готов. Попробуйте приготовить такую борщевую заправку с помидорами, болгарским перцем и свеклой на зиму и вы значительно облегчите себе кулинарную жизнь зимой.
Ингредиенты
| Свекла — 3 кг. | |
| Морковь — 1 кг. | |
| Лук репчатый — 1 кг. | |
| Болгарский перец — 1 кг. | |
| Помидоры — 1 кг. | |
| Сахар — 1 ст. | |
| Соль — 3 ст.л. | |
| Подсолнечное масло — 250 мл. | |
| Уксус 9% — 125 мл. | |
| Лавровый лист, перец горошком и душистый перец |
Пошаговый рецепт
- Все овощи помыть, почистить. Сначала морковь и свеклу я натираю на крупной терке.
- Болгарский сладкий перец, лучше брать мясистый. Очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем соломкой.
- Помидоры очищаем от кожуры, удаляем сердцевину (если в помидорах есть стержень), режем помидоры кусочками, а затем обязательно измельчаем при помощи блендера до томатного пюре.
- Лук очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Затем на разогретой сковороде на подсолнечном масле пассеруем лук до золотистого цвета в течение 10-15 минут.
- Далее перекладываю лук в эмалированную кастрюлю и к нему добавляем все наши овощи, добавляем оставшееся подсолнечное масло и можно добавить и щепотку лимонной кислоты, чтобы свекла не утратила свой цвет.
- Ставим борщевую заправку на огонь. Далее добавить соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком и душистый все тщательно перемешать. Как только заправка закипит, уменьшаем огонь и варим в течении 45-50 минут. При этом не забываем овощную заправку помешивать, чтобы овощи не пригорели.
- Пока наша борщевая заправка варится, простерилизуйте банки.
- Готовую заправку раскладываем в банки и закатываем. Получается приблизительно 12 полулитровых баночек. Наши баночки переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем пледом или одеялом.
Зимой просто варите из свиных ребрышек или кусочка хорошей свинины или говядины наваристый бульон, заправляете капустой, картошечкой, немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 20-25 наш борщ готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметана для желающих. Наш ароматный, вкусный борщ, благодаря борщевой заправке с помидорами, болгарским перцем и свеклой готов. Приятного аппетита.
