Мы уже делились некоторыми рецептами из баклажан на нашем сайте. Это соленые баклажаны с чесноком и зеленью на зиму и рецепт баклажанов с приправой из болгарского перца на зиму. Сегодня предлагаем вам рецепт: баклажаны кусочками со свежей капустой на зиму. Этот рецепт для тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, прекрасно сохраняется в течение всей зимы. Эти баклажаны с капустой можно есть просто, достав зимой из банки, а можно заправить репчатым луком и полить подсолнечным маслом, особенно подойдет масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.
Ингредиенты
| Баклажаны — 1 кг. |
| Свежая капуста — 1 кг. |
| Морковь — 2-3 шт. |
| Чеснок — 8-10 зубчиков |
| Перец острый — 1 шт. |
| Перец черный горошком — 9 шт. |
| Соль — 1,5 ст.л. |
| Уксус 9% — 0,5 ст |
Пошаговый рецепт
- Сначала нужно приготовить баклажаны. Для этого нужно отрезать хвостики, поместить баклажаны в кастрюлю с кипящей водой и варить после закипания 5-7 минут, не больше, чтобы баклажаны не переварились. Сверху можно прикрыть тарелкой, чтобы баклажаны не всплывали и полностью все проварились одинаково.
- Когда баклажаны сварятся, выложить их в миску и остудить.
- Пока баклажаны остывают, свежую капусту тонко нашинковать и сложить в большую миску. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
- Приготовить острый перец и чеснок. Острый перец мелко нарезать, а чеснок пропустить через чесночный пресс.
- Чеснок и острый перец добавить к капусте с морковью. Также добавить перец горошком. Все тщательно перемешать.
- Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно в 2 см. Добавить баклажаны в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно отрегулировать под свой вкус содержание соли и уксуса.
- Переложить баклажаны с капустой в банки, убрать в прохладное место на хранение. Банки можно закрыть завинчивающими крышками. А пробу можно снимать уже через неделю.
Наши баклажаны кусочками со свежей капустой на зиму готовы. Простой, легкий и вкусный салат из баклажанов с капустой. Пикантный, острый, хрустящий. Хорош с картофелем, с мясом, с рисом, с гречкой. Да и просто с кусочком чёрного хлеба будет замечательно. Для приготовления такой закуски на зиму вам потребуется чуть больше получаса. Пробуйте. Приятного аппетита!
