Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом изумительной закуски и заготовки. Это аппетитные перцы фаршированные баклажанами в томатной заливке. Берите перец именно толстостенный, для данного рецепта. При дегустации возникает ощущение. что перец нафарширован не баклажанами а мясом! Перец получается сочным, сытным, ароматным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты
| Болгарский сладкий перец — 3,5 кг. |
| Спелые помидоры — 2 кг. |
| Баклажаны — 1,5 кг. |
| Лук — 0,5 кг. |
| Морковь — 0,5 кг. |
| Растительное масло — 150 мл. |
| Чеснок — 100 гр. |
| Уксус 9% — 90 мл. |
| Сахар — 90 гр. |
| Соль — 45 гр. |
| Молотый кориандр — 10 гр. |
| Зира молотая — 10 гр. |
| Черный молотый перец — 10 гр. |
Пошаговый рецепт
- Банки и крышки простерилизовать.
- Овощи тщательно вымыть и обсушить. Баклажаны очистить от плодоножки и шкурки, перцы очистить от плодоножки и семян.
- Баклажаны порезать средним кубиком и слегка посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в проточной воде, немного отжать и обсушить на бумажных полотенцах.
- Вскипятить воду и бланшировать в ней перцы минуту. Далее опустить в холодную воду, стряхнуть всю воду и обсушить перцы.
- Лук и морковь нашинковать тонкой соломкой.
- Помидоры надсечь, со стороны попки крестообразно и бланшировать 3 минуты в оставшейся от перцев кипящей воде. Обдать помидоры холодной водой и очистить от шкурки.
- В сковороде или кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло, обжарить в нем лук до мягкости и прозрачности. Затем добавить морковь и обжаривать до мягкости. Добавить баклажаны и обжаривать до мягкости баклажан, и выпаривания жидкости. Посолить по вкусу и добавить специи. Все перемешать и тушить пару минут. Затем снять с огня и немного остудить, чтобы удобно было фаршировать.
- Перец нафаршировать овощной начинкой и уложить в банки.
- Помидоры нарезать произвольно и выложить на сковороду довести массу до кипения и тушить около 20 минут. Добавить сахар и соль, томатную массу и влить в нее уксус. Снова довести до кипения и залить томатной массой перцы.
- Банки залить до самого верха, «под завязку», прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться.
- Воду в кастрюле довести до кипения, уменьшить огонь, вода должна только подранивать, стерилизовать банки 25 минут. Затем закатать крышки.
- Банки перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить банки под одеялом до полного остывания.
- Хранить при комнатной температуре, вдали от отопительных приборов, до следующего сезона.
Аппетитные перцы фаршированные баклажанами в томатной заливке готовы. Подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!
