Творога получаются всегда изумительные десерты. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты таких десертов. Это красивый пирог Кружева с творожной начинкой и ягодами. А также изумительный итальянский сливочный пирог с белковым кремом. Сегодня хотим поделиться еще одним великолепным рецептом. Это воздушный творожно-сливочный торт с сахарной пудрой. Получается очень аппетитный и простой в приготовлении творожно-сливочный десерт. Продукты все простые и доступные. А результат превосходит все ожидания. Такой десерт для любителей творожной выпечки. Начинка нежная, сырковая с приятным вкусом лимона. А тесто, какое тесто! Крахмал придает некую крохкость, рассыпчатость тесту. Получается песочная основа. Такой нежнейший и воздушный творожно-сливочный торт станем любимцев в вашем доме. Советую приготовить.
Ингредиенты
| Яйцо — 5 шт. |
| Сахар — 150 гр. |
| Сливочное масло — 75 гр. |
| Кукурузный крахмал — 30 гр. |
| Разрыхлитель — 1 ч.л. |
| Мука — 150 гр. |
| Ванильный сахар — 10 гр. |
Прослойка
| Желток — 4 шт. |
| Сахар — 200 гр. |
| Ванильный сахар — 10 гр. |
| Соль — щепотка |
| Молоко — 250 мл. |
| Сок лимона — 1/2 шт. |
| Желатин — 15 гр. |
| Творожный сыр — 500 гр. |
| Сливки 30% — 500 мл |
| Сахарная пудра — 1 ст.л. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно подготовить все необходимые продукты для приготовления бисквита. Для этого отделить желтки от белков. Далее белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену. Затем желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром, влить растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешать.
- Размешать и просеять муку, крахмал с разрыхлителем все перемешать.
- Далее порциями по 2-3 столовые ложки ввести взбитые белки, аккуратно, движениями снизу-вверх. Ну постарайтесь, чтобы их не осадить.
- Во-вторых, тесто вылить в форму диаметром 24 см. Далее в разогретой до 180 градусов сковороде выпекать 30-35 минут.
- Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 коржа. Затем донышко нарезать на порционные кусочки 12-16 шт.
- В-третьих, приготовить крем-прослойку. Для этого желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром, молоком, солью. Затем поставить на огонь, постоянно помешивая на малом огне. Довести массу до температуры 82-86С (макс 86), не дав ей закипеть.
- Как только масса прогреется и слегка загустеет, снять с огня. Далее добавить набухший желатин (замочить предварительно с 2-3 столовыми ложками воды). Затем растворить его и добавить лимонный сок, процедить через сито. Добавить творог, размешать до однородности венчиком.
- Если масса слегка теплая, то можно добавить взбитые сливки и осторожно перемешать.
- Вокруг нижнего коржа (верхушка бисквита) поставить кольцо. Затем залить всю прослойку. Дать ей слега застыть 30-60 минут.
- Далее выложить порционные куски верхнего коржа.
- Поставить в холодильник минимум на 7-8 часов, я оставляю на ночь.
Воздушный творожно-сливочный торт с сахарной пудрой готов. Перед подачей посыпать верх сахарной пудрой. Торт получается очень воздушным, нежным, ароматным и просто тающим во рту. Подайте к нему чашечку душистого чая или ароматного кофе. Наслаждайтесь. Приятного аппетита!
