Воздушный торт с ананасами и сыром маскарпоне

Воздушный торт с ананасами и сыром маскарпоне Десерты
Воздушный торт с ананасами и сыром маскарпоне. Легкий, нежный, не слишком сладкий десерт понравится любителям бисквитных тортов и ананасов.

На нашем сайте мы уже предлагали рецепт с сыром маскарпоне. Это пирожное с маскарпоне и белым шоколадом Черное и Белое. Сегодня хотим поделиться еще одним – воздушный торт с ананасами и сыром маскарпоне. Это по-настоящему весенний торт. Легкий, нежный, не слишком сладкий десерт, наверняка, понравится любителям бисквитных тортов и ананасов. Идеально подойдет для любого торжества. Попробуйте!

Воздушный торт с ананасами и сыром маскарпоне

Ингредиенты


Бисквит

Яйцо — 5 шт.
Сахар — 150 гр.
Мука — 100 гр.
Крахмал — 30 гр.
Сливочное масло — 30 гр.
Ванильный сахар — 2 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Крем

Сметана 20% — 500 мл.
Сахарная пудра — 2-3 ст.л.
Желатин — 9 гр.
Ананасовый сок — 100 мл.
Ананасы консервированные — 5-6 шт.

Для украшения

Маскарпоне — 100 гр.
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Кокосовая стружка — 10 гр.
Коктейльная вишня — 5-6 шт.

Пропитка

Ананасовый сок — 120 мл.

Пошаговый рецепт


Бисквит

  1. Приготовления торта нужно начать  с выпечки бисквита. Яйца разделить на белки и желтки. Белки тщательно взбить в течение 7-12 минут или дольше, постепенно добавить половину сахара, взбивать до пиков. Желтки тщательно взбить, постепенно добавить вторую половину сахара и ванильный сахар, взбивать до момента значительного осветления и увеличения массы в объеме. К белкам аккуратно частями добавить желтки, и перемешать легкими заворачивающими движениями снизу вверх.
  2. Муку, крахмал и разрыхлитель вместе просеять. Частями добавить сухую смесь к яйцам.  Затем долить растопленное и остуженное масло. Вливать аккуратно по краю, вмешивая его в массу, долго не мешать. Дно формы смазать маслом и застелить пекарской бумаги. Бортики формы ничем не смазывать, бисквит будет подниматься «держась» за стенки. Переложить тесто, аккуратно разровнять лопаткой.
  3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до «сухой шпажки». Готовый бисквит вынуть из духовки и сразу же перевернуть на две перевернутые емкости или на решетку. Оставить в таком виде до полного остывания. Аккуратно пройтись ножом вдоль бортика и вынуть бисквит. Желательно оставить бисквит на несколько часов вылежатся на решетке, тогда он будет лучше держать форму и разрезаться. Или же оставить на ночь, и собирать торт на следующий день (тогда завернуть бисквит в пакет).
  4. Верхушку бисквита срезать и разрезать его на 3 коржа. Сначала слегка надрезаю край не глубоко по кругу, затем углубляюсь и разрезаю полностью.

Крем

  1. Приготовим крем. В миску вылить сметану, всыпать сахарную пудру. Быстро объединить все миксером. 100 гр. крема отбираю для смазывая боков и верхушки торта.
  2. Желатин залить ананасовым соком 100 мл., перемешать и оставить до набухания. Затем подогреть в микроволновке короткими импульсами по 7-10 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Остужаю до теплого состояния.
  3. Кольца консервированного ананаса разрезать на небольшие кусочки
  4. К оставшемуся крему тонкой струйкой влить растопленный, остывший желатин. Но если будет горячий, то крем пойдет комками. Взбить миксером только чтобы объединить составляющие крема. Добавить ананасы и перемешать. Разделить крем на 2 равные части, чтобы прослойки крема были одинаковой толщины.

Сборка

  1.   На блюдо поставить разъемную форму. На дно положить первый корж, тот который был верхним. Фиксирую форму по диаметру коржа, чтобы крем не вытекал и закрепить зажимом. Корж пропитать соком и распределить одну часть крема равномерным слоем.
  2. Накрыть вторым коржом. Руками прижать, чтобы при застывании крем и корж склеились и между ними не было пространства. Пропитать ананасовым соком и таким же образом распределить крем.
  3.  Накрыть третьим коржом, тот который при выпечки был нижним. Он самый ровный, поэтому для верхушки торта подойдет идеально.
  4.  Прижать руками, чтобы коржи схватились вместе и отправить в холодильник минимум на 3-4 часа до застывани.
  5. Когда крем застыл. Прохожусь по краю ножом и снимаю кольцо. Смазать кремом бока и верх торта. Затем посыпать кокосовой стружкой бока торта и верх торта по краю.
  6. Для украшения смешать мягкий сыр маскарпоне с сахарной пудры.
  7. Переложить его в кулинарный пакет с насадкой. Украсить торт по краю. Посыпать верх кокосовой стружкой и украсить коктейльной вишней.

Наш воздушный торт с ананасами и сыром маскарпоне готов. Получается очень нежный, мягкий, и, конечно, вкусный торт с консервированными ананасами. Подайте к нему чашечку ароматного кофе или чая. И наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий