Автор ChefНа чтение 3 мин.Просмотров14Опубликовано
Воздушный торт-мусс Тирамису с зеркальной глазурью. Получается изумительно нежный, мягкий, ароматный, аппетитный и сказачно вкусный десерт.
На нашем сайте вы можете найти множество интересных десертов. Это и торты, торты-суфле, панна-котта. Среди них восхитительная панна-котта – десерт из сливок, ванили и клубники. А также изумительный клyбничный тopт-cyфлe бeз выпeчки. Сегодня хотим предложить не менее интересный – воздушный торт-мусс Тирамису с зеркальной глазурью. Получается очень нежный, ароматный и восхитительно вкусный десерт. А если вы подадите к нему чашечку ароматного кофе или душистого чая, то будет полное наслаждение. Советую приготовить.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму или кольцо, диаметром 16 см смазать маслом. Яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить с сахаром и лимонным соком до пышности.
Желток слегка взбить вилкой, и с помощью лопаточки, вмешать осторожно в белки. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать.
Выложить тесто в форму, разровнять, сверху слегка посыпать мелким сахаром или сахарной пудрой. Выпекать около 8-10 минут. Остудить на решетке. Вырезать круг диаметром 14 см.
Кофейная панна-котта
Желатин замочить в холодной воде. Желток смешать с сахаром и залить горячими сливками. 2. 2. Перелить все в ковшик, добавить кофе, варить до легкого загустения. Снять с огня, остудить до 60-65 градусов, ввести отжатый желатин и кофейный ликер.
Процедить. Перелить в силиконовую форму или кольцо д.14 см. Поставить в морозилку до полного застывания, на 3-4 часа.
Крем с маскарпоне
Желатин залить холодной водой. Желтки взбить с сахарной пудрой добела. Белки взбить со щепоткой соли до плотности.
К желткам на небольшой скорости миксера подмешать маскарпоне, аккуратно лопаточкой ввести белки. Несколько ложек крема отложить в жаропрочную миску, прогреть в микроволновке до 60-65 градусов. Распустить в нем желатин.
Частями вмешать в основную часть крема, добавить ликер.
Зеркальная глазурь
Желатин замочить в холодной воде. В ковшике смешать воду, сахар, сироп.
Довести до 103 градусов, залить поломанный шоколад.
Размешать до однородности, добавить молоко и отжатый желатин.
Пробить погружным блендером. Рабочая температура 32-35 градусов.
Сборка торта
Форму диаметром.16 см положить на пленку, бока выложить кондитерской лентой. Положить 1/2 часть крема, сверху осторожно панна-котту.
Далее оставшийся крем. Накрыть все бисквитом, слегка вдавливая его в крем.
Поставить торт в морозилку на 6-8 часов, лучше на ночь. На второй день освободить из формы и покрыть глазурью.
Воздушный торт-мусс Тирамису с зеркальной глазурью. Украсить по своему вкусу и желанию. Я украшаю кусочками шоколада и макаронами шоколадного вкуса. Торт получается воздушный, аппетитный и сказачно вкусный. Приятного аппетита!
