Воздушные капкейки с апельсиновой карамелью и творожным кремом

Давненько у нас не было выпечки с кремом. Я, например, уже даже соскучилась по ней. Поэтому не буду больше тянуть. Сегодня на нашем сайте мы поделимся изумительным десертом. Это воздушные капкейки с апельсиновой карамелью и творожным кремом. Получаются воздушные, нежные, ароматные и невероятно вкусные десерты. Апельсин отлично сочетается с карамелью, оттеняя все его нотки. Не десерт, а самое настоящее наслаждение. Простые в приготовлении, но невероятно вкусные капкейки с сочной апельсиновой карамелью внутри. Попробуйте приготовить. Понравится, добавьте в свою кулинарную книгу.

Содержание

Ингредиенты
Апельсиновая карамель
Капкейки
Крем
Пошаговый рецепт

Ингредиенты

Апельсиновая карамель

Сахар — 140 гр.

Желатин — 4 гр.

Сливочное масло — 100 гр.

Свежевыжатый апельсиновый сок — 120 мл.

Капкейки

Сливочное масло — 120 гр.

Сахар — 150 гр.

Яйцо — 2 шт.

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Мука — 200 гр.

Соль — 1/2 ч.л.

Молоко — 120 мл.

Цедра апельсина — 1 ст.л.

Лимонный сок — 80 мл.

Крем

Сливки 33% — 150 мл.

Творожный сыр — 300 гр.

Сахарная пудра — 50 гр.

Пошаговый рецепт

Во-первых, нужно приготовить карамель. Для этого растопить сахар. Затем порционно влить прогретый апельсиновый сок. Все хорошо перемешать. Если будут комочки, просто продолжить помешивать. Варить на медленном огне до полного растворения. Далее снять с огня и добавить сливочное масло. Влить распущенный в воде желатин. Все хорошо взбить блендером. Затем переложить карамель в баночку и остудить. Вначале карамель будет казаться жидкой, но в холодильнике она загустеет.
Во-вторых, приступить к приготовлению капкейков. Для этого размягчить сливочное масло. Взбить его с сахаром. Добавить по одному яйца. Поэтому не прекращая взбивать. Просеять муку, разрыхлитель и соль в отдельную чашу. Смешать вместе сухие и жидкие ингредиенты. Затем добавить лимонный сок, цедру апельсина, ванильный экстракт. Влить молоко. Все взбить. У теста должна получиться легкая и однородная консистенция.
Далее разложить тесто по бумажным капсулам на 2/3 формы. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
В-третьих, приготовить крем. Для этого сливки взбить до пиков. Добавить творожный сыр и сахарную пудру. Все ингредиенты хорошо взбить миксером.
Готовые кексы остудить. В середине сделать выемку. Заполнить выемки апельсиновой карамелью. Затем переложить крем в кондитерский мешок с насадкой. Сделать шапочки на капкейках.

Воздушные капкейки с апельсиновой карамелью и творожным кремом готовы. Получается очень нежный, ароматный и вкусный десерт. Подайте к нему чашечку чая или кофе. Приятного чаепития!