Макарон — это французское пирожное ,которое по внешнему виду напоминает печенье. На нашем сайте уже есть рецепты приготовления пирожных. Это — восхитительный торт-пирожное со сливочным кремом. А также пирожное с маскарпоне и белым шоколадом Черное и Белое. Сегодня хотим предложить приготовить воздушное миндальное пирожное макарон с лимонным кремом. В данном рецепте мы покажем, как готовить французские пирожные макарон с лимонным кремом. Главным секретом и основной фишкой этих пирожных является миндальная мука в их основе. Пирожное получается воздушным, нежным и очень аппетитным. Готовьте, если понравится добавьте в свою кулинарную книгу.
Содержание
Ингредиенты
| Яичный белок — 100 гр. |
| Миндальная мука — 120 гр. |
| Сахарная пудра — 250 гр. |
| Масло сливочное — 100 гр. |
| Сахар — 50 гр. |
| Лимон — 1 шт. |
| Желтый пищевой краситель — 1 шт. |
Пошаговый рецепт
- За сутки до приготовления пирожного макарон, необходимо заквасить белки. Для этого отсоединяем их от желтков и оставляем в теплом месте. В заквашенные белки добавляем одну столовую ложку сахарной пудры и взбиваем на максимальной скорости миксера до устойчивой пены.
- Продолжаем взбивать и вводим небольшими порциями остальную сахарную пудру. В результате у Вас должна получится плотная, устойчивая белковая масса. С помощью пищевого красителя окрасить полученную массу в желтый цвет. Чем больше краски, тем ярче будут макароны.
В несколько этапов добавить миндальную муку. - Перемешиваем белковую массу с мукой плавными движениями с низу вверх чтобы белки не упали.
- Полученную массу для макарон переложить в большой кулинарный пакет и отрезать носик нужного вам диаметра.
- Выдавливаем из пакетика макарон на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Стараемся делать пирожное одинаковой формы.
Смочить пальцы в воде и убираем носики пирожным, прихлопывая их влажными пальцами. - Дать пирожным макарон отстояться в течение 30 минут. После этого выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 15 минут. Затем дать им полностью остыть, приоткрыв для этого дверцу духовки.
Крем
- Далее будем готовить лимонный крем. Масло взбить до бела на максимальной скорости миксера.
- Небольшими порциями ввести сахар и продолжить взбивать пока он полностью не растворится. Выжимаем сок из лимона и ввести его в крем. При этом продолжить взбивать до однородности массы.
- Приступаем к склеиванию пирожных при помощи приготовленного лимонного крема.
- Одну половинку макарон промазать небольшим количеством крема и соединить с другой половинкой. Приятного аппетита!
