Восхитительный лимонный торт-суфле с лимоном и глазурью

Восхитительный лимонный торт-суфле с лимоном и глазурью Десерты
восхитительный лимонный торт-суфле с лимоном и глазурью. Получается нежный, воздушный невесомый десерт с лимонным ароматом.

Я очень люблю готовить торты-суфле. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты таких десертов. Это восхитительный творожный торт-суфле с голубикой и черникой. А также изумительный клyбничный тopт-cyфлe бeз выпeчки. Сегодня на нашем сайте поделимся рецептом – восхитительный лимонный торт-суфле с лимоном и глазурью. Получается нежный, воздушный невесомый десерт с лимонным ароматом. Попробуйте приготовить и порадовать ваших родных.

Восхитительный лимонный торт-суфле с лимоном и глазурью

Ингредиенты


Бисквит

Яйцо — 3 шт.
Сахар — 120 гр.
Мука — 100 гр.
Крахмал — 30 гр.
Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
Цедра лимона — 1 шт.
Ванилин — щепотка

Сироп для пропитки бисквита

Сок 1 лимона
Вода — 100 мл.
Сахар — 3 ст.л.

Крем-суфле

Сметана — 500 гр.
Творог — 300 гр.
Лимонное желе — 1 пачка
Сахар по вкусу, не переборщите, в желе есть сахар
Желатин — 2 ст.л.
Воды — 0,5 ст.
Ванилин по вкусу

Зеркальная глазурь

Сахар — 170 гр.
Какао-порошок — 75 гр.
Сливки 33% — 100 мл.
Вода — 100 мл.
Желатин — 12 гр.

Пошаговый рецепт


Бисквит

  1. Во-первых, отделяем белки от желтков. В полностью обезжиренной посуде взбиваем их с половиной сахара до устойчивых пиков. Затем отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром. Эта смесь тоже должна быть густая.
  2. Во-вторых, перекладываем белки к желткам и лопаткой осторожными движениями снизу вверх перемешиваем. Муку вместе с крахмалом и разрыхлителем теста просеиваем и постепенно добавляем к яичной смеси. В конце всыпаем цедру лимона. Все хорошо перемешиваем. Далее выкладываем в форму и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 30 мин. Затем вынимаем оттуда, даем постоять еще 10 мин в форме прямо на столе. Далее помощью длинного острого ножа отделяем корж от стенок и осторожно вынимаем из формы. Поскольку он очень нежный. Оставляем остывать.

Сироп для пропитки бисквита

  1. Начинаем варить сироп для пропитки бисквита. Смешиваем все необходимые ингредиенты и ставим на огонь. Только смесь закипит, а сахар полностью растворится, сироп будет готов.
  2. Далее заливаем водой желатин и разводим горячей водой желе, следуя инструкции на упаковке.
  3. Затем творог протираем через сито. Взбиваем его с сахаром и ванилином, постепенно добавляя сметану. Советую вместо сахара брать сахарную пудру, так процесс пойдет быстрее. Тогда сметану не придется слишком долго взбивать. Потому что если у вас домашняя, то тогда из нее может отделиться масло. Затем сюда понемногу вливаем охлажденное желе, постоянно мешая миксером крем, и добавляем разведенный желатин. Смесь получится несколько жидковата. Этого не следует бояться.
  4. Далее бортик формы для выпечки (с заходом на 2-3 см на самое ее дно) выстилаем специальной кондитерской или пищевой пленкой. Положить в форму бисквит и пропитываем его сиропом.
  5. Выливаем сметанно-желейную смесь сверху на бисквит и ставим в холодильник для застывания. Если крем слишком жидкий и вы боитесь, что он может просочиться сквозь стороны дна формы. Подложите на дно большую тарелку и отправьте торт в морозильную камеру.

Зеркальная глазурь и сборка

  1. Далее замачиваем желатин в воде. Сахар соединяем с какао-порошком и сливками. Затем ставим варить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Даем покипеть примерно 1 мин. После этого снимаем с огня и добавляем растворенный желатин. Хорошо все вымешиваем. Затем переливаем в высокую небольшую посуду, накрываем ее пищевой пленкой.  Остывшую глазурь ставим в холодильник.
  2. Только крем полностью застынет, достаем глазурь с холодильника. На водяной бане или в микроволновой печи подогреваем (постоянно помешивая) ее до температуры 37 градусов. На вынутый из холодильника торт прямо по центру быстро выливаем глазурь и двумя-тремя движениями кулинарной шпатулы равномерно распределяем ее по поверхности. Затем снова ставим лимонный торт-суфле в холодильник. Как только глазурь застынет, вынимаем наш десерт и украшаем.
  3. Для украшения у меня под рукой были грецкие орехи и миндальные лепестки.

Восхитительный лимонный торт-суфле с лимоном и глазурью готов. Наш десерт получается воздушным, мягким, нежным и безумно вкусным. Подайте к нему чашечку душистого чая или ароматного кофе. И наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий