Автор ChefНа чтение 5 минПросмотров155Опубликовано
Восхитительный апельсиновый торт со сливками и шоколадом. Получается легкий, ароматный и нежный тортик для любителей сладкой жизни.
На нашем сайте мы предлагали вам рецепт десерта с апельсинами. Это творожно-фруктовая запеканка с медом и цедрой апельсина. Сегодня хотим предложить еще один изумительный рецепт. Это восхитительный апельсиновый торт со сливками и шоколадом. Получается легкий и нежный тортик для любителей сладкой жизни. Десерт получается невероятно нежным, ароматным, с легким цитрусовым вкусом. Вся моя семья была от него в восторге. Буквально за день торт был съеден до последней крошки. Удобней всего его готовить в два приема. Накануне вечером испечь бисквит, а на следующий день приготовить крем, собрать и украсить весь торт. Торт готовится быстро и просто. А съедается в одно мгновение.
Во-первых, аккуратно отделите белки от желтков. Белки перелейте в сухую миску большого объема.
Во-вторых, взбейте белки до пышной легкой пены. Взбивать белки начинайте с минимальной скорости миксера и постепенно, по мере того как будут расти в объеме белки, увеличивайте скорость. Как только белки превратятся в пышную пену, небольшими порциями всыпьте весь сахар.
После того как введете весь сахар. Далее взбивайте белки до тех пор, пока сахар не растворится, а белки не превратятся в плотную блестящую массу.
Не выключая миксер, вмешайте по одному все желтки.
Затем свежевыжатый апельсиновый сок подогрейте в микроволновке до теплого состояния. Далее во взбитую яичную смесь влейте 1/3 теплого сока и добавьте 1 ч.л. цедры. Перемешайте ручным венчиком или лопаткой.
Затем смешайте вместе муку, крахмал и разрыхлитель. Просейте 1/3 сухой смеси в тесто и аккуратно венчиком или лопаткой перемешайте до однородности.
Таким образом поочередно добавьте в тесто оставшийся сок и мучную смесь. Все ингредиенты вмешивайте аккуратно, чтобы белки не потеряли своего объема.
Форму диаметром 22 см выстелите бумагой для выпекания или смажьте маслом и присыпьте мукой. Наполните форму тестом. Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, так как от перепада температур бисквит может не подняться.
Готовый бисквит выньте из формы, переложите на решетку и оставьте до полного остывания. Если есть время, то остывший бисквит заверните в пленку и оставьте на 4-5 часов или на всю ночь уплотниться.
Крем
Далее приготовьте апельсиновый крем.
В сотейнике смешайте апельсиновый сок, цедру и крахмал. Все тщательно перемешайте.
Затем поставьте сотейник на огонь и при постоянном помешивании доведите массу до загустения. Добавьте сгущенное молоко.
Далее верните сотейник на плиту и на небольшом огне варите до тех пор, пока масса вновь не загустеет. Загустевший крем перелейте в миску, накройте пленкой (пленка должна касаться поверхности крема) и оставьте до полного остывания.
Когда апельсиновая основа полностью остынет, жирные сливки взбейте до получения густой стойкой массы. Взбитые сливки в несколько приемов вмешайте в апельсиновый крем.
Апельсиновый крем готов. По текстуре и вкусу он больше всего напоминает легкий мусс.
Восхитительный апельсиновый торт — пропитка и сборка
Для пропитки соедините сок и сахар. Доведите смесь до кипения и проварите несколько минут. Снимите смесь с огня, дайте остыть и по желанию добавьте ликер.
Соберите торт. Полностью остывший бисквит разрежьте на три равные части.
На блюдо выложите одну часть бисквита, тщательно пропитайте её сиропом (степень пропитки подбирайте на свой вкус).
Покройте бисквит слоем апельсинового крема.
Таким образом соберите торт. Последний корж сверху не пропитывайте сиропом. В таком виде отправьте торт на 1 час, чтобы крем схватился. Украсьте торт по своему вкусу. Можете покрыть глазурью из черного или белого шоколада, а можете взбитыми сливками.
Для украшения сливочным кремом сливки взбейте вместе с пудрой и загустителем (использовать не обязательно, но если в доме жарко, то сливки плохо держат форму). Бока и верх торта обмажьте сливочным кремом. Часть крема выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Шоколад натрите на терке и полученной крошкой обсыпьте бока торта (немного крошки оставьте, чтобы украсить торт сверху). Сверху торт украсьте завитками крема, как бы намечая порции. Каждый завиток крема, по желанию, украсьте дольками сушеного апельсина. Центральную часть присыпьте оставшейся шоколадной крошкой.
Восхитительный апельсиновый торт со сливками и молочным шоколадом готов. Дайте ему пропитаться в течение нескольких часов, а лучше поставьте на ночь в холодильник. Десерт получается очень легким, воздушным, нежным, ароматным, ярким и невероятно вкусным. Подайте к нему чашечку витаминного чая или ароматного кофе. И наслаждайтесь Приятного чаепития!
