Вкусный и нежный десерт Птичье молоко из тыквы

Тыква – универсальный и популярный овощ в кулинарии практически всех стран. Из тыквы можно приготовить много блюд: каши, запеканки, мясные блюда, торты и пирожные. На нашем сайте мы предлагали вам рецепт изумительного тыквенного джема с апельсинами и лимоном.  Также мы делились рецептом творожно-тыквенной запеканки с изюмом и цедрой лимона. Сегодня хотим предложить приготовить — вкусный и нежный десерт Птичье молоко из тыквы.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Отварить или запечь тыкву (кому как нравится).
2. Печенье измельчить, смешать со сливочным маслом и сливочным сыром. Для основы можно взять и готовый бисквит. У меня – шоколадный.
3. Массу перемешать с маслом и сыром и равномерным слоем уложить в форму, установленную на блюдо (бортики формы я проложила ацетатной пленкой). Поставить в холодильник минут на 15.
4. Подготовить необходимые ингредиенты для птичьего молока. Для этого смешать в миске тыквенное пюре и 30 гр альбумина ( сухой белок) и оставить минут на 5.
5. Подготовить сливочное масло и сгущенное молоко. Масло должно быть комнатной температуры.
6. Так же подготовить ингредиенты для сиропа – сахар, агар-агар и воду. Агар-агар должен быть не менее 900 блюм.
7. Взбить в пышную светлую массу тыквенное пюре с альбумином. На это уйдет буквально минут 5-7.
8. В отдельной миске взбить сливочное масло и сгущенное молоко.
9. В сотейнике смешать ингредиенты для сиропа и при непрерывном помешивании довести смесь до кипения.
10. Как только сироп закипит, огонь убавить и при постоянном помешивании, проварить в течении 4 -5 минут, до пробы на тонкую непрерывную нить, тянущуюся с лопатки. Или довести сироп до 110* температуры и снять с огня.
11. Теперь самый сложный момент – одной рукой взбивать на полной мощности миксера, тыквенное пюре, другой – тонкой струйкой влить горячий сироп. Смесь тщательно перемешать миксером и частями добавить крем, состоящий из сливочного масла и сгущенного молока. Готовую смесь переложить на остывшую основу. Поставить в холодильник для застывания.

Заливка

1. Пока застывает птичье молоко, приготовим заливку для нашего торта. Для этого замочить желатин в молоке и затем подогреть, но не кипятить.
2. Смешать тыквенное пюре с сахаром до однородности, добавить распущенный желатин, перемешать и вылить на застывший средний слой. Поставить в холодильник для застывания.
3. Готовый торт украсить по своему вкусу и можно наслаждаться нежнейшим и вкусным десертом из тыквы.

Наш вкусный и нежный десерт Птичье молоко из тыквы готов. Украсить можно физалисом и посыпать кокосовой стружкой. Это изумительное лакомство просто тает во рту. Попробуйте приготовить.  Приятного аппетита!