Автор ChefНа чтение 4 минПросмотров115Опубликовано
Вкуснейший творожный кулич с глазурью, изюмом и цукатами. Творожные куличи получаются вкусными, мягкими, воздушными, в меру сладкими.
Некоторые хозяюшки не отваживаются печь кулич самостоятельно, так как процесс приготовления занимает довольно продолжительное время. Но есть простой выход. Сегодня на нашем сайте предлагаем вам, довольно простой рецепт кулича. Это вкуснейший творожный кулич с глазурью, изюмом и цукатами. Готовое тесто убирается в холодильник на 12 часов, поэтому можно тесто приготовить вечером, а испечь куличи утром. Тесто можно замесить как в кухонной машине, хлебопечке или вручную. Творожные куличи получаются очень вкусными, мягкими, воздушными, в меру сладкими и влажными. Попробуйте приготовить.
Сливочное масло, яйца и творог заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
Приготовить опару: молоко подогреть до тёплого состояния (не выше 37 градусов), добавить дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 1-2 столовые ложки муки (из общего объёма), всё перемешать. Опара по консистенции должна быть как тесто на оладьи. Накрыть и оставить в тёплом месте минут на 30. Если будете использовать сухие дрожжи, то так же сделайте опару. Соотношение дрожжей 1:3, соответственно, сухих понадобится 7 грамм.
Готовая опара должна увеличиться в объёме в 2 раза. В чаше миксера соединить яйца и желток, добавить оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Взбить миксером с насадкой венчик на средней скорости в течение 2-3 минут.
Добавить творог, взбить (если творог зернистый, его лучше предварительно перетереть через сито или пюрировать погружным блендером, чтобы не было больших комочков творога).
Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить ещё минуты 2. Сменить венчик на насадку «крюк» или дальше вымешивать вручную.
Добавить опару и половину муки. Перемешивать на средней скорости. Постепенно добавить всю оставшуюся муку. Муки может потребоваться чуть больше. Если тесто очень липкое, нужно добавить ещё 15-20 гр муки. Общее время замеса теста — 20 минут. Тесто останется чуть липковатым.
Готовое тесто округлить и переложить в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накрыть миску пищевой плёнкой. Поставить в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов достать тесто из холодильника и дать ему согреться при комнатной температуре минут 20-30.
Формирование куличей и выпекание
Изюм промыть, залить кипятком и оставить минут на 15. Либо с вечера замочите в алкоголе или в чае, или в соке.
Обсушить изюм на бумажном полотенце, чтобы оно впитало всю лишнюю влагу. Изюм и цукаты обвалять в муке (1,5 чайных ложки), излишки муки стряхнуть. Добавить изюм и цукаты в тесто и тщательно перемешать.
Руки смазать растительным маслом, разделить тесто на 4 равные части (в рецепте использовались формы с диаметром дна 9 см, высотой 9 см). Можно использовать 5 форм.
Каждую часть собрать в шар, округлить и положить в форму, заполнив её на 1/3. Формы накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Время подъёма будет зависеть от окружающей температуры. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Для смазывания куличей: яйцо комнатной температуры смешать с солью. Перед посадкой в духовой шкаф аккуратно смазать верх куличей яичной смесью.
Выпекать куличи в разогретой до 170 духовке 30-40 минут. Если верх куличей сильно зарумянится, следует накрыть их сверху листом фольги. Готовые куличи остудить на решётке.
Приготовить глазурь: яичный белок взбить при помощи миксера с сахарной пудрой (количество сахарной пудры зависит от желаемой густоты глазури), в самом конце добавить лимонный сок и ещё раз хорошо проработать миксером.
Готовую глазурь сразу нанести на остывшие куличи и украсить кондитерской посыпкой.
Вкуснейший творожный кулич с глазурью, изюмом и цукатами готовы. Они получаются воздушными, ароматными и невероятно вкусными. С наступающим праздником. Приятного аппетита!
