Автор ChefНа чтение 3 минПросмотров152Опубликовано
Великолепные корзиночки с яблоками и меренгой. Нежное тесто на желтках. Внутри сочная яблочная начинка с маленьким ароматным сюрпризом.
Сегодня на нашем сайте мы хотим поделиться вкуснейшей выпечкой с яблоками. Это великолепные корзиночки с яблоками и меренгой. В основе вкусное нежное тесто на желтках. Внутри сочная яблочная начинка с маленьким ароматным сюрпризом. Ну а сверху великолепная меренга. Она мягкая, как нежный крем, внутри, и восхитительно хрустящая снаружи. И все это в одном десерте. Очень вкусно получилось, мне и всем моим дегустаторам пришлось по вкусу! Просто супер — яблочные корзинки! Я настоятельно рекомендую! Я сделала 12 штучек, каждая довольно маленького размера.
Только представьте себе: вкусное песочное тесто, нежная яблочная начинка с ароматом лимона и хрупкая меренга… Корзиночки с яблоками и меренгой наверняка порадуют вас и ваших близких в праздничный день.
Муку, сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар выкладываем в миску, измельчаем руками в крошку. Для этих целей можете использовать кухонный комбайн.
Добавляем желтки, перемешиваем. Быстро скатываем тесто в колобок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на 20 минут.
Возьмемся за приготовление начинки. Яблоки очищаем от кожуры и семенной коробочки. Затем нарезаем мелкими кубиками. В толстодонную кастрюлю выкладываем яблоки, сливочное масло, сахар, сок и цедру лимона. Количество сахара можно корректировать в зависимости от того, насколько сладкие яблоки вам попались.
Содержимое кастрюли аккуратно перемешаем, ставим на минимальный огонь. Как только масло растопится, перемешаем еще раз, закроем кастрюлю крышкой и тушим яблоки до средней мягкости. Время тушения зависит от сорта яблок.
Достаем тесто из холодильника, делим его на 12 одинаковых частей. Каждую часть раскатываем в лепешку, немного больше, чем диаметр формочек (у меня диаметр формочек — 8 см). Выкладываем лепешки в силиконовые формочки и хорошо прижимаем тесто по дну и бокам. Затем убираем их в морозилку на 15 минут, чтобы при выпечке они не потеряли форму.
Через 15 минут достаем формочки и ставим их в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 5-15 минут (зависит от духовки).
В готовые корзиночки выкладываем яблочную начинку, аккуратно утрамбовывая. Сверху начинки выкладываем по одной любой замороженной (не размораживая) ягодке.
Приготовление меренги и формирование корзинок
Приготовим меренгу. Взбиваем охлажденные белки, порциями всыпая просеянную сахарную пудру. Вливаем сок лимона и взбиваем миксером, пока масса не станет густой и плотной. В конце взбивания вводим кукурузный крахмал.
Выкладываем белковую массу в кондитерский мешок и отсаживаем сверху яблочной начинки. Ставим корзиночки в разогретый до 140 градусов духовой шкаф, выпекаем около 40-60 минут, зависит от особенностей вашей духовки. Готовая меренга должна быть слегка кремового цвета и при постукивании быть сухой. Остужаем корзиночки и аккуратно достаем их из формочек. Главное, не беритесь за шапочку, она очень хрупкая.
Великолепные корзиночки с яблоками и меренгой готовы. Вкусное песочное тесто, нежная яблочная начинка с ароматом лимона и хрупкая меренга и всё это в одном десерте! Приятного аппетита!
