Мои домашние уже привыкли к тому, что у нас в доме постоянно есть выпечка, в том числе, и из слоёного теста. Поэтому часто ждут к чаю какую-нибудь вкусняшку. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты изделий из теста. Это воздушные дрожжевые булочки с заварным кремом Патисьер. А также традиционный пирог с яблоками на творожном тесте. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом. Это трубочки из слоеного теста на кефире со сливочным кремом. Получается вкусное и немного хрустящее тесто с белковым кремом. Приготовьте такое угощение и порадуйте своих близких. Готовятся они немного хлопотно, но итог стоит потраченного времени и сил.
Ингредиенты
Тесто
| Мука — 800 гр. |
| Кефир — 500 мл. |
| Яйцо — 2 шт. |
| Соль — 1 ч.л. |
| Разрыхлитель — 2 ч.л. |
| Маргарин или сливочное масло — 400 гр. |
| Растительное масло — 2 ст.л. |
Крем
| Яйца — 2 шт. |
| Сахар — 2,5 ст. |
| Мука — 1,5 ст.л |
| Крахмал — 1,5 ст.л. |
| Молоко — 500 мл. |
| Сливочное масло — 100 гр. |
| Ванилин — щепотка |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, подготовить все необходимые ингредиенты для теста. Соду или разрыхлитель погасить в кефире комнатной температуры. Затем добавить яйца и хорошенько перемешать. 2. В муку добавить соль и, по желанию ванилин. И тоже все хорошо перемешать. Далее в муку с солью постепенно, струйкой, влить кефирно — яичную смесь. Одновременно замешивая тесто (лучше рукой), захватывая всю муку. Замесить тесто (оно должно получится не крепкое).
- Во-вторых, поверх готового теста налить 2-3 ст.л. растительного масла и на рабочем столе хорошенько его вымесить до тех пор, пока не впитается всё масло и тесто не станет однородным. Далее тесто разделить на 4 части, скатать в шарики. Накрыть пищевой плёнкой, чтобы они не подсохли. Каждый шарик раскатать, намазать 50 грамм мягкого масла или маргарина (комнатной температуры). Затем сложить в конвертик в 4 раза, и поместить в холодильник на 10 минут.
- Эту процедуру повторить 3 раза, с каждым конвертиком, выдерживая в холодильнике после очередной прослойки. Далее готовое слоёное тесто, то есть каждый конвертик раскатать в тонкий прямоугольник толщиной 3-5 мм.
- Затем нарезать в полоски шириной в 2,5 см. и длиной 25 — 30 см. (в зависимости от размера ваших конусов). Ориентируемся сами.
- Конусы (снаружи) смазать маслом или маргарином. Каждую полоску накрутить на конусы, начиная снизу вверх так, чтобы край полоски покрывал другой край до половины по кругу.
- Трубочки разместить на противень, смазать верх смесью из одного желтка и столовой ложки молока или кефира.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 – 25 минут, в зависимости от вашей духовки. Готовые трубочки аккуратно снять с конусов остудить и заправить кремом.
Крем
- В-третьих, приготовить крем. Для этого яйца, сахар и муку с крахмалом смешать. Далее хорошенько взбить венчиком, чтобы разошлись комочки и масса приобрела однородную консистенцию. Затем к яичной смеси медленно влить молоко (частями) и тщательно перемешать.
- Крем варить на медленном огне, не переставая перемешивать, чтобы не прилипло ко дну и не пригорело. Довести до загустения и, как появятся первые пузырьки, варить ещё одну минуту. В горячий крем добавить сливочное масло и ванилин, остудить.
- Затем заполнить трубочки кремом и украсить крошкой и сахарной пудрой.
Трубочки из слоеного теста на кефире со сливочным кремом готовы. Они получаются воздушными, нежными и невероятно вкусными. Предложите к нему чашечку чая или кофе и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
