Трубочки из слоеного теста на кефире со сливочным кремом

Трубочки из слоеного теста на кефире со сливочным кремом Десерты
Трубочки из слоеного теста на кефире со сливочным кремом. Получается вкусное, воздушное и немного хрустящее тесто с белковым кремом.

Мои домашние уже привыкли к тому, что у нас в доме постоянно есть выпечка, в том числе, и из слоёного теста. Поэтому часто ждут к чаю какую-нибудь вкусняшку. На нашем сайте мы уже предлагали рецепты изделий из теста. Это воздушные дрожжевые булочки с заварным кремом Патисьер. А также традиционный пирог с яблоками на творожном тесте. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом. Это трубочки из слоеного теста на кефире со сливочным кремом. Получается вкусное и немного хрустящее тесто с белковым кремом. Приготовьте такое угощение и порадуйте своих близких. Готовятся они немного хлопотно, но итог стоит потраченного времени и сил.

Трубочки из слоеного теста на кефире со сливочным кремом

Ингредиенты


Тесто

Мука — 800 гр.
Кефир — 500 мл.
Яйцо — 2 шт.
Соль — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Маргарин или сливочное масло — 400 гр.
Растительное масло — 2 ст.л.

Крем


Яйца — 2 шт.
Сахар — 2,5 ст.
Мука — 1,5 ст.л
Крахмал — 1,5 ст.л.
Молоко — 500 мл.
Сливочное масло — 100 гр.
Ванилин — щепотка

Пошаговый рецепт


  1. Во-первых, подготовить все необходимые ингредиенты для теста. Соду или разрыхлитель погасить в кефире комнатной температуры. Затем добавить яйца и хорошенько перемешать. 2. В муку добавить соль и, по желанию ванилин. И тоже все хорошо перемешать. Далее в муку с солью постепенно, струйкой, влить кефирно — яичную смесь. Одновременно замешивая тесто (лучше рукой), захватывая всю муку. Замесить тесто (оно должно получится не крепкое).
  2. Во-вторых, поверх готового теста налить 2-3 ст.л. растительного масла и на рабочем столе хорошенько его вымесить до тех пор, пока не впитается всё масло и тесто не станет однородным. Далее тесто разделить на 4 части, скатать в шарики. Накрыть пищевой плёнкой, чтобы они не подсохли. Каждый шарик раскатать, намазать 50 грамм мягкого масла или маргарина (комнатной температуры). Затем сложить в конвертик в 4 раза, и поместить в холодильник на 10 минут.
  3. Эту процедуру повторить 3 раза, с каждым конвертиком, выдерживая в холодильнике после очередной прослойки. Далее готовое слоёное тесто, то есть каждый конвертик раскатать в тонкий прямоугольник толщиной 3-5 мм.
  4. Затем нарезать в полоски шириной в 2,5 см. и длиной 25 — 30 см. (в зависимости от размера ваших конусов). Ориентируемся сами.
  5. Конусы (снаружи) смазать маслом или маргарином.  Каждую полоску накрутить на конусы, начиная снизу вверх так, чтобы край полоски покрывал другой край до половины по кругу.
  6. Трубочки разместить на противень, смазать верх смесью из одного желтка и столовой ложки молока или кефира.
  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 – 25 минут, в зависимости от вашей духовки.  Готовые трубочки аккуратно снять с конусов остудить и заправить кремом.

Крем

  1. В-третьих, приготовить крем. Для этого яйца, сахар и муку с крахмалом смешать. Далее хорошенько взбить венчиком, чтобы разошлись комочки и масса приобрела однородную консистенцию. Затем к яичной смеси медленно влить молоко (частями) и тщательно перемешать.
  2. Крем варить на медленном огне, не переставая перемешивать, чтобы не прилипло ко дну и не пригорело. Довести до загустения и, как появятся первые пузырьки, варить ещё одну минуту. В горячий крем добавить сливочное масло и ванилин, остудить.
  3. Затем заполнить трубочки кремом и украсить крошкой и сахарной пудрой.

Трубочки из слоеного теста на кефире со сливочным кремом готовы. Они получаются воздушными, нежными и невероятно вкусными. Предложите к нему чашечку чая или кофе и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий