Торт шоколадный дуэт с муссами из темного и белого шоколада

Торт шоколадный дуэт с муссами из темного и белого шоколада Десерты
Торт шоколадный дуэт с муссами из темного и белого шоколада. В нашем десерте сочетается легкость бисквита, воздушность и пористость мусса.

Недавно на нашем сайте мы предложили вам рецепт — вкусный шоколадный торт с мятно-сливочным кремом. Сегодня хотим поделиться изумительным рецептом – торт шоколадный дуэт с муссами из темного и белого шоколада. В нашем десерте сочетается легкость бисквита, воздушность и пористость мусса. Два слоя начинки из белого и темного шоколада придают десерту удивительный, запоминающийся вкус. Торт шоколадный дуэт с муссами из темного и белого шоколада очень нежный, воздушный, вкусный и красивый. Приготовьте торт-мусс по этому рецепту, он вам понравится.

Торт шоколадный дуэт с муссами из темного и белого шоколада

Ингредиенты


Бисквит

Мука — 60 гр.
Сахар — 60 гр.
Какао — 20 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Яйцо — 3 шт.
Ванильный сахар — 1-2 ч.л.

Мусс из темного шоколада

Шоколад темный — 150 гр.
Сливки 33% — 300 мл.
Желатин — 2 гр.
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 гр.

Мусс из белого шоколада

Белый шоколад — 150 гр.
Сливки 33% — 300 мл.
Желатин — 4 гр.
Яйцо — 1 шт.
Желток — 1 шт.
Сахар — 30 гр.

Пошаговый рецепт


Бисквит

  1. Форму для выпечки выстелить пергаментом и смазать маслом. В миску миксера разбить 3 яйца, добавить 60 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и взбить на высокой скорости до получения белой пышной массы. Объем при этом должен увеличиться в 3 раза.
  2. Пока яично-сахарная смесь взбивается, подготовим муку с какао. В миску просеять 60 г муки и 20 г какао, все тщательно перемешать. Добавить в яично-сахарную смесь постепенно муку с какао. Аккуратно перемешать в одном направлении до получения однородного теста.
  3. Добавить 2-3 столовые ложки теста в мисочку с растопленным сливочным маслом, перемешать, возвратить в миску с бисквитным тестом и все вместе аккуратно перемешать.
  4. Выложить тесто в подготовленную форму для выпекания, разравниванием и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки, дать немного остыть (приблизительно 10 минут), выложить на решетку, снять бумагу и отставить в сторону.

Темный шоколадный мусс

  1. Измельчить 150 г шоколада, положить в миску и растопить на водяной бане, все время перемешивая. Отставить в сторону. 300 мл сливок взбить и поставить в холодильник. 2 г желатина замочить в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миску разбить одно яйцо, добавить один желток, 30 г сахара, перемешать. Поставить на водяную баню и, все время перемешивая, нагреть до температуры 57°C. Перелить в миску миксера и взбить на высокой скорости.
  2. Пока яично-сахарная смесь взбивается, растопить замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавить растопленный желатин, продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C. Уменьшаем скорость миксера до минимума, вливаем тонкой струйкой растопленный шоколад. Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, вмешиваем сливки в шоколадную смесь.
  3.  В разъемную форму кладем бисквитный корж, на корж выкладываем приготовленный шоколадный мусс, разравниваем и отправляем в морозильник.

Белый шоколадный мусс

  1. Измельчить 150 г белого шоколада, положить в миску и растопить на водяной бане, все время перемешивая. Отставить в сторону. 300 мл сливок взбить и поставить в холодильник. 4 г желатина замачиваем в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миске разбить одно яйцо, добавить один желток, 30 г сахара, перемешать.
  2. Поставить на водяную баню и, все время перемешивая, нагреваем до температуры 57°C. Переливаем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости. Пока яично-сахарная смесь взбивается, не теряя времени, растапливаем замоченный желатин в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Не прекращая взбивать все еще теплую яично-сахарную смесь, добавляем растопленный желатин. Продолжаем взбивать, пока масса не остынет до температуры приблизительно 24°C. Уменьшить скорость миксера до минимума, влить тонкой струйкой растопленный белый шоколад. Вынуть из холодильника взбитые сливки и в три приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, добавить сливки в шоколадную смесь.
  3.  Вынуть форму из морозильника, поверх мусса из темного шоколада выложить белый шоколадный мусс, разравнять, поставить в холодильник минимум на 10 часов.
  4. Через 10 часов вынимаем торт из холодильника, очень острым ножом прорезаем по краю формы, украсить торт по желанию. Можно посыпать шоколадной стружкой или взбитыми сливками.

Торт шоколадный дуэт с муссами из темного и белого шоколада готов. Переложить наш десерт на блюдо. И подать очень воздушный, нежный, красивый и очень вкусный торт к праздничному столу. Также к нему можно подать чашечку ароматного кофе или душистого чая. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий