Сливочный муссовый торт Тирамису с кофейной панна-коттой

Сливочный муссовый торт Тирамису с кофейной панна-коттой Десерты
Сливочный муссовый торт Тирамису с кофейной панна-коттой. Торт получается очень нежным, воздушным, ароматным и невероятно аппетитным.

Я очень люблю готовить и дегустировать муссовые торты. На нашем сайте мы уже делились рецептами таких десертов. Это муссовый шоколадный торт Крем-брюле со сгущенным молоком. А также муссовый шоколадный торт Ривьера с лимонным кремом. Сегодня хотим предложить не менее тающий во рту десерт, которым готов наслаждаться ежедневно. Это сливочный муссовый торт Тирамису с кофейной панна-коттой. Торт получается очень воздушным, ароматным и невероятно аппетитным. Кто еще в поисках рецепта десерта к Новому году, тому смело могу порекомендовать наш рецепт не совсем классического Тирамису. Этот торт у меня в семье пришелся по вкусу всем, и я получила восторженные отзывы. Советую и вам приготовить. Это очень вкусно!

Сливочный муссовый торт Тирамису с кофейной панна-коттой

Ингредиенты


Яйцо — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 60 гр.
Ванилин — щепотка
Мука — 60 гр.
Краситель желтый пищевой — 1 капля

Для кофейной панна -котты

Желтки — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 70 гр.
Растворимый кофе (сухой) — 3 ч.л.
Сливки 10% — 250 мл.
Ликер кофейный — 1 ст.л.
Желатин — 10 гр.
Вода — 60 мл.

Для сливочного мусса

Желтки — 2 шт.
Сахар — 100 гр.
Ванилин — щепотка
Сливки 10% — 100 мл.
Сливочный творожный сыр — 300 гр.
Сливки 33% — 300 гр.
Белый ликер — 1 ст.л.
Желатин — 12 гр.
Вода — 70 мл.
Также сливки 33% и какао для украшения

Пошаговый рецепт


  1. Процесс приготовления торта можно разделить на два дня. Я начала вечером и продолжила на следующий день утром.
  2. Сначала сделаем ванильный бисквит. Духовку включаем на 160 градусов. В посуде соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем миксером на высоких оборотах до пышного состояния около 3-х минут.
  3.  Далее добавляем сюда каплю пищевого красителя (чтобы выделить цвет бисквита). Потом всыпаем муку и ванилин.  Аккуратно размешайте. Форму застилаем и распределяем тесто. Выпекаем бисквит 20-23 минуты до сухой зубочистки (вы смотрите по своей духовке).
  4. Готовый бисквит достаём и остужаем в форме 10 минут. Далее извлекаем его с помощью ножа и остужаем немного. Заворачиваем его в пленку и убираем в холод (у меня бисквит стоял в холоде ночь).
  5. В этот же день можно сделать и кофейную прослойку. Сначала желатин замачиваем в холодной воде на 30 минут. Далее в посуде с толстым дном соединяем желтки, соль, сахар, кофе и сливки. Всё размешиваем до однородного состояния и ставим на плиту. Увариваем смесь до легкого загустения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела.
  6.  Снимаем с огня и вливаем сюда ликер. Далее подогреваем желатин и вводим в общую массу. Всё размешиваем до однородной массы. Форму (16 см) хорошо застилаем пищевой плёнкой. Выливаем туда панна-котту и убираем в холодильник на ночь.

Сливочный мусс

  1. Когда все застынет, и бисквит выстоится, начинаем делать сливочный мусс
  2. Желатин заливаем холодной водой и оставляем на 30 минут. Готовим для торта форму диаметром 18 см. Хорошо застилаем дно пищевой пленкой. Внутренние бока прокладываем ацетатной пленкой. Выкладываем внутрь бисквит. Его желательно немного пропитать сладким сиропом на ваш вкус.
  3. Далее в посуде с толстым дном соединяем желтки, сахар ванилин и сливки 10%. Всё ставим на огонь, и размешивая увариваем до легкого загустения и снимаем с огня. Желатин растворяем и вводим в общую массу. Все размешиваем до однородного состояния.
  4. Отдельно в посуде смешиваем охлажденный сливочный сыр и сливки 32-33%. Взбиваем миксером до однородности. Далее добавляем сюда остывшую сливочную массу, ликер (по желанию) и все размешиваем до однородности. Мусс готов.
  5. Часть мусса выливаем на бисквит, который уже в форме, чтобы мусс покрыл немного бисквит. Убираем в морозилку на пять минут. Посуду с оставшимся муссом пока ставим в миску с горячей водой, чтобы он не застывал.
  6.  Когда первая часть мусса застынет, выкладываем на него кофейную прослойку. Сверху выливаем остатки мусса и убираем в холод до застывания минимум на 4 часа. Потом освобождаем торт из формы.
  7. Украшаем по желанию. Я просто взбила сливки с сахарной пудрой, распределила сверху на торте с помощью круглой насадки, и посыпала какао.

Сливочный муссовый торт Тирамису с кофейной панна-коттой готов. Он получается очень нежным, ароматным, воздушным и восхитительно вкусным. Подайте к нему чашечку душистого чая или ароматного кофе. И наслаждайтесь в свое удовольствие. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий