Хотите порадовать своих родных новым десертом, тогда заходите на наш сайт. Мы уже предлагали рецепты десертов с муссом. Это вкусный бисквит-брауни с кофейным муссом и апельсиновым желе. А также сливочный муссовый торт Тирамису с кофейной панна-коттой. Сегодня хотим поделиться еще одним, просто тающим во рту десертом. Это шоколадный миндальный торт Брауни с черничным муссом. Получается нежнейший и вкусный муссовый тортик на вкуснейшей основе-брауни. Мусс по вкусу очень похож на мороженое пломбир. И готовить такой торт совсем несложно. Торт порадовал меня быстротой и простатой приготовления. А мои родные и гости были поражены нежным вкусом, тонким ароматом черники и шоколада в этом тортике. Десерт получается воздушным, сливочным, нежной текстуры. А также изюминка торта не приторная легкая кислинка черничного джема и еле ощутимая горчинка шоколада. Попробовав кусочек остановиться сложно! Приготовьте и порадуйте родных.
Ингредиенты
Брауни
| Шоколад не менее 70% — 120 гр. |
| Сахар — 90 гр. |
| Яйцо — 3 шт. |
| Крахмал — 30 гр.+ немного для посыпки |
| Миндальная мука — 30 гр. |
| Какао — 15 гр. |
| Сливочное масло — 50 гр. + немного для смазывания |
| Черничный джем — 100 гр. |
| Соль — щепотка |
Сырный мусс
| Сливочный сыр — 400 гр. |
| Сахар — 4 ст.л. |
| Яйцо — 2 шт. |
| Желатин мелкокристаллический — 2 ч.л. |
| Молоко — 50 мл. |
| Черничный джем — 50 гр. |
Пошаговый рецепт
Брауни
- Во-первых, нужно приготовить брауни. Для этого предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Далее форму большего диаметра смазать сливочным маслом и присыпать крахмалом. Шоколад растопить на водяной бане со сливочным маслом. Желтки отделить от белков. Затем взбить по отдельности: желтки с 2/3 сахара, белки до устойчивых пик с 1/3 сахара.
- Какао, крахмал и соль смешать, просеять в взбитые желтки. Добавить растопленный шоколад с маслом и аккуратно перемешать до однородности.
- Далее в шоколадную массу аккуратно добавить белки и смешать до объединения. Вылить тесто в форму для запекания и поставить в духовку. Выпекать 20-30 минут до появления шоколадного запаха. Главное не перепечь. Брауни должен быть слегка влажноват. Вынуть брауни из духовки и дать полностью остыть.
- Из готового брауни вырезать круг по внутреннему диаметру формы 20 см, щедро намазать черничный джем. Затем выстелить дно формы пергаментом, проложить бортик ацетатной пленкой, поместить на дно брауни.
Сырный мусс
- Желатин замочить в молоке комнатной температуры. Желтки отделить от белков и взбить по отдельности с половинами сахара. Желтки до пышной кремовой массы, белки до устойчивых пик.
- В желтки добавить сливочный крем и взбить до объединения. Аккуратно ввести белки и перемешать, стараясь не разбить пузырьки воздуха.
- Желатин слегка нагреть в микроволновой печи при низкой мощности в течении 15-20 секунд. Он должен стать жидким и хорошо теплым. Нельзя давать ему закипеть. Добавить в желатин несколько ложек крема, перемешать, потом добавить желатиновую массу в остальной крем и перемешать до объединения ингредиентов.
- На брауни выложить ½ крема. В оставшуюся часть крема добавить черничный джем, перемешать. Выложить остаток крема, формируя ложкой произвольный орнамент. Поставить в холодильник для застывания минимум на 4 часа.
- После застывания снять форму и ацетатную пленку. Переложить на блюдо и украсить на ваш вкус.
Шоколадный миндальный торт Брауни с черничным муссом готов. Он получается воздушным, ароматным, ярким, нежным и невероятно вкусным. Подайте к нему чашечку душистого чая или ароматного кофе и наслаждайтесь. Приятного чаепития!
