Шоколадно-медовый торт Спартак с заварным кремом и ганашем

Шоколадно-медовый торт Спартак с заварным кремом и ганашем Десерты
Шоколадно-медовый торт Спартак с заварным кремом и ганашем. Получается нежный, ароматный, воздушный шоколадный торт с медовым ароматом.

На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепты шоколадных тортов с заварным кремом. Это шоколадно-ореховый торт с вишней и заварным кремом. А также шоколадно-кофейный торт с кремом Нутелла и ганашем. Сегодня хотим поделиться рецептом еще одного интересного шоколадного десерта. Шоколадно-медовый торт Спартак с заварным кремом и ганашем. Получается нежный мягкий шоколадный торт с медовым ароматом. Этот десерт можно назвать еще шоколадным медовиком. Потому что этот торт по ингредиентам, и по способу приготовления похож на медовик. Тонкие шоколадно-медовые коржи, пропитанные заварным кремом. Десерт настолько нежный и мягкий, что можно кушать губами. Попробуйте приготовить и порадовать родных и гостей. Этот десерт станет украшением любого праздничного стола.

Шоколадно-медовый торт Спартак с заварным кремом и ганашем

Ингредиенты


Коржи

Мука — 400 гр.
Какао-порошок — 50 гр.
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 125 гр.
Сахар — 100 гр.
Мед — 120 гр.
Сода — 10 гр.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Соль — щепотка

Заварной крем

Сливочное масло — 200 гр.
Сахарная пудра — 30 гр.
Яичные желтки — 4 шт.
Сахар — 100 гр.
Кукурузный крахмал
Молоко — 500 мл.
Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Ганаш

Темный шоколад — 100 гр.
Сливки 30% — 100 мл.

Пошаговый рецепт


  1. Во-первых, нужно приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и какао-порошок.
  2. В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Добавить мёд и сливочное масло. Поставить миску на водяную баню, постоянно помешивая довести смесь до 60 градусов.
  3. Снять миску с водяной бани добавить пищевую соду и лимонный сок. Хорошо перемешать. Масса начнет вспениваться.
  4. Затем аккуратно ввести сухие ингредиенты и замесить мягкое тесто. Муки больше не добавляйте, при остывании тесто станет плотнее.
  5. Разделить тесто на 10 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку, присыпанную мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой, и убрать в холодильник на 1 час.
  6. Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге в тонкий пласт, толщиной около 2 мм, вырезать круг диаметром 20 см., обрезки положить рядом. Наколоть тесто вилкой. Переложить на противень для выпекания.
  7. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 5 минут. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Повторить все с оставшимся тестом.

Шоколадно-медовый торт Спартак с заварным кремом и ганашем. Приготовление кремов и сборка

  1. Приготовить заварной крем. Для этого желтки взбить с половиной сахара, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
  2. В сотейник налить молоко, добавить вторую половину сахара. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Снять с огня.
  3. Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть кипящего молока в желтковую смесь. Вернуть полученную смесь в сотейник, поставить на огонь и все время интенсивно помешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня. Добавить ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородности.
  4. Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и дать остыть до комнатной температуры.
  5. Приготовить масляный заварной крем. для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 2-3 минут. Затем добавить сахарную пудру и взбить добела. Не прекращая взбивание, постепенно, по одной столовой ложке, ввести остывший заварной крем.
  6. Собрать торт. Для этого первый корж положить на подставку для торта и смазать кремом, сверху положить второй корж. Смазать кремом все коржи, положив один на другой. Верхний корж и края торта, также смазать кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
  7. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
  8. Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делать подтёки по всей окружности торта, затем заполните середину торта.
  9. Края торта украсить свежими ягодами малины и смородины. Готовый торт убрать в холодильник на 4 часа.

Шоколадно-медовый торт Спартак с заварным кремом и ганашем готов. Он получается очень ароматным и безумно вкусным. Подайте к нему чашечку ароматного кофе или душистого чая. Наслаждайтесь! Приятного чаепития!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий