Автор ChefНа чтение 4 минПросмотров414Опубликовано
Праздничный маковый торт с лимонным курдом и безе. Тающий во рту бисквит. Воздушные и такие сладкие облака безе. Яркий акцент лимонного вкуса
Сегодня на нашем сайте хотим предложить просто потрясающий рецепт десерта. Это праздничный маковый торт с лимонным курдом и безе. Тающий во рту бисквит. Воздушные и такие сладкие облака безе. Яркий акцент лимонного вкуса. Не правда ли, вам уже захотелось почувствовать это сочетание? Получается воздушный, нежный, невероятно вкусный десерт. Я в него влюбилась с первого вкуса. Советую и вам попробовать испечь этот шикарно вкусный торт.
Во-первых, снимаем цедру с лимонов и выдавливаем лимонный сок. Затем нужно разделить белки и желтки. Желтки смешать с сахаром. Добавить цедру лимона и лимонный сок. Получившуюся массу поставить на водяную баню. Постоянно помешивать и довести до загустения в течение 20 минут.
Снять массу с водяной бани. Добавить сливочное масло, перемешать до полного растворения. Процедить курд через сито, чтобы избавиться от лимонной цедры.
Затем накрыть пищевой пленкой. Остудить и поставить в холодильник на 5 часов для стабилизации.
Маковый бисквит
Во-вторых, смешать яйца с сахаром. Далее взбить в плотную пышную пену. Муку смешать с кукурузным крахмалом и солью. Смешать с яйцами. Далее добавить частями мак. Перемешать лопаткой аккуратно движениями снизу вверх. Это нужно для того, чтобы не потерять воздушность теста и не осталось комочков муки.
Дно разъемной формы для выпечки закрыть фольгой и вылить в нее тесто. Духовку разогреть до температуры 170 градусов. Выпекать бисквит примерно 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке. Затем снять фольгу и нарезать на 4 равные части. Высота бисквита получается примерно 7 см., значит толщина коржа буде составлять примерно 1,7 см.
Безе
Далее на небольшой скорости миксера взбить яичные белки до появления пены. Затем постепенно добавить сахарную пудру и увеличивая скорость миксера до максимальной, взбить до устойчивых пиков.
Переложить меренгу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделать круг диаметром 18 см при помощи кольца от формы. Поставить в духовку и выпекать при температуре 140 градусов около 1,5–2 часов.
Готовим крем
Белый шоколад растопить в микроволновке в режиме «Разморозка». Дать ему остыть при комнатной температуре. Далее в глубокой емкости смешать творожный сыр и сливки. Сначала на небольшой скорости миксера. Затем на максимальной. Взбить до пышности. Далее добавить тонкой струйкой растопленный шоколад при постоянном помешивании. Долго взбивать не надо (только, чтобы смешать).
Затем сахар добавить по вкусу. Готовый крем разложить по кондитерским мешкам. Лимонный курд также выложить в кондитерский мешок.
Сборка торта
На подложку отсаживаем каплю крема, для того чтобы первый корж не ездил. Каждый корж надо пропитать сахарным сиропом. Отсаживаем слой крема, разравниваем и делаем бортик.
Затем середину заполняем половиной объема лимонного курда. Далее сверху снова отсаживаем крем, разравнивая ложкой.
Затем положить следующий корж и пропитать сахарным сиропом. Далее смазать тонким слоем крема.
Корж из безе смазать растопленным белым шоколадом. Для того, чтобы он оставался хрустящим. Выкладываем сверху на корж шоколадом вниз. Сверху безе смазать растопленным белым шоколадом.
Далее идет тонкий слой крема и следующий корж. Повторяем все то же самое, что делали с первым коржом.
Готовый торт вставляем в раздвижное кольцо и прокладываем борта пленкой, чтобы нарастить высоту. Ставим торт в холодильник на ночь.
Праздничный маковый торт с лимонным курдом и безе готов. Достать десерт с холодильника. Затем снять кольцо и пленку и выравниваем торт кремом из взбитых сливок. Сверху торт украсить безешками. Подать к нашему десерту чашечку душистого чая или ароматного кофе. Наслаждайтесь. Приятного аппетита!
