Недавно на нашем сайте мы делились интересным рецептом: десерт Трайфл с творожным кремом и шоколадной глазурью. Сегодня хотим предложить очень простое в приготовлении и безумно нежное и вкусное пирожное. Это пирожное с маскарпоне и белым шоколадом Черное и Белое. У него насыщенный вкус шоколада, который просто тает во рту! Тонкий и легкий миндально-шоколадный корж отлично обыгрывает сливочный, воздушный крем. Это роскошное пирожное, которое может стать отличным украшением вашего праздничного стола. Пирожное с маскарпоне и белым шоколадом Черное и Белое имеет свойство быстро исчезать со стола. Попробуйте приготовить. Если понравится, добавьте в свою кулинарную книгу.
Ингредиенты
Корж
| Яйцо — 2 шт. (отделить желтки от белков) |
| Сахар — 40 гр. |
| Миндальная мука — 20 гр. |
| Сливочное масло — 15 гр. |
| Кипяток — 25 мл. |
| Какао-порошок — 10 гр. |
Крем
| Маскарпоне — 300 гр. |
| Сахарная пудра — 50 гр. |
| Ванильный сахар — 1/2 ч.л. |
| Сливки 35% — 60 мл. |
| Белый шоколад — 50 гр. |
| Лист желатина — 2-3 шт. |
Пошаговый рецепт
Корж
- Растворить какао в кипятке. Добавить масло, мешать, пока не растает.
- В другой миске взбить желтки с ½ сахара до кремообразного состояния.
- Соединить шоколадную смесь с желтковой и миндальной мукой. Перемешать спатулой.
- Отдельно взбить белки до мягких пиков. Надо чтобы миска для взбивания белков была чистой и сухой, постепенно (по ложке) всыпать сахар. Таким образом взбить белки до жестких пиков.
- Соединить взбитые белки с остальной массой в 3 захода: добавить 1/3 белковой массы, осторожно перемешать спатулой, добавить еще 1/3, перемешать и ввести оставшиеся белки. Не взбивать!
- Вылить тесто (оно получается довольно жидким) на противень, застеленный бумагой для выпекания. В разогретой до 180 градусов духовке выпекать 20 минут.
- Готовый корж вытащить из духовки, перевернуть на поверхность стола, застеленную пергаментной бумагой. Не снимать пергамент, на котором выпекался корж. Сверху накрыть полотенцем и дать коржу остыть (5-10 минут). Снять осторожно пергамент сверху. Вырезать металлическим кольцом, в котором будете собирать пирожное, 6 кругов.
Крем
- Замочить листы желатина в холодной воде.
- Растопить шоколад. Дать ему остыть до комнатной температуры.
- Взбить Маскарпоне с 20 г. сахарной пудры и ванильным сахаром, добавить шоколад. Размешать все до однородной массы.
- Отдельно взбить сливки до мягких пиков, добавить 20 г. сахарной пудры и взбить до жестких пиков. С помощью спатулы смешать сливки с Маскарпоне. Не взбивать!
- Отжать желатин. Отделить от крема 1 ст.л., нагреть (НЕ сильно) в микроволновке и растворить желатин. Когда желатин полностью раствориться, осторожно подмешать к крему.
Сборка
- Потребуется 2 металлических кольца.
- На дно каждого кольца выложить 1 кружок бисквита. Сверху крем, накрыть вторым кружком, снова — крем, кружок и крем. Украсить остатками бисквита и по желанию ягодами, шоколадом, орехами. Убрать в холодильник на ночь.
- Чтобы снять кольцо, проведите горячим ножом по диаметру кольца и аккуратно извлеките пирожное. . За 8-10 часов до подачи на стол уберите его в холодильник.
Пирожное с маскарпоне и белым шоколадом Черное и Белое готово. Оно имеет безумный запах шоколадной выпечки и нежный, тающий во рту крем! А если к нему подать чашечку ароматного кофе или душистого чая, получается чистое блаженство. Приятного аппетита!
