Еще пройдет немного времени, и мы будем отмечать Пасху. Сегодня на нашем сайте хотим поделиться рецептом не обычного кулича, а творожного. Это пасхальный львовский сырник с маком, курагой и цукатами. Скорее всего он похож на знаменитый львовский сырник. Этот десерт обладает поистине непревзойдённым вкусом. Нежнейшее творожное лакомство с изюмом, ягодами, цитрусовой цедрой, щедро политое шоколадной глазурью, тает во рту. Советую приготовить и порадовать своих родных.
Содержание
Ингредиенты
| Творог — 1 кг. |
| Яйцо — 8 шт. |
| Сахар — 200 гр. |
| Сливочное масло — 150 гр. |
| Сок и цедра одного небольшого лимона |
| Лимонная эссенция несколько капель |
| Кукурузный крахмал — 4 ст.л. |
| Сметана 25% — 4-5 ст.л. |
| Перетертый мак — 100 гр. |
| Курага — 100 гр. |
| Вяленая клюква — 100 гр. |
| Цукаты сухофруктов — 50 гр. |
Помадка
| Черный шоколад — 100 гр. |
| Сливочное масло — 60 гр. |
| Сливки 33% — 20 мл. |
Пошаговый рецепт
- Для начала нужно подготовить сухофрукты. Манго залить кипятком, оставить на 15-20 минут, чтобы размякло. Потому что было очень твердым, невозможно было резать. Курагу и клюкву не запаривала, потому что хотела, что они максимально сохранили свою структуру в сырники. Курагу, клюкву и манго порезать. Масло растопить в микроволновке или на водяной бане, отложить. С лимона натереть цедру и выжать сок. Сыр протереть через сито или взбить блендером. Протертый творог смешать миксером с лимонным соком и цедрой, сахаром, лимонной эссенцией, маслом и сметаной. По одному добавить яйца, продолжая взбивать массу на низких оборотах миксера. Добавить крахмал, взбить до однородности.
- Из полученной массы взять 7 ст. л., перемешать их с перетертым маком. Этот слой будет выполнять роль лепешки.
- К остальной массе добавить сухофрукты, тщательно вымешать. Форму, размером 24 см, выстелить пергаментом, смазать маслом и посыпать мукой.
- В форму вылить маковую массу, разровнять. Этаж макового слоя вылить творожную массу, разровнять. Печь в разогретой до 160-170 градусов духовке 1:00 20 минут. На низ духовки под решетку, традиционно ставлю миску с горячей водой.
- После выпекания оставить сырник в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут. Даем сырники полностью остыть, а также несколько часов постоять в холодильнике. Тогда уж можно сырник извлечь из формы. Теперь приступаем к приготовлению помадки. В сотейнике смешать шоколад, сливки и масло, поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной.
- Этой помадкой покрываем сырник, по желанию можно посыпать кокосовой стружкой. Положить еще на несколько часов в холодильник. После многочасового выстаивания в холодильнике, можно смело приступать к нарезке и смакование этого десерта. Рецепт, которым я с вами сегодня поделились не является подлинным, ведь позволила себе экспериментировать. В результате получились своеобразные вариации на тему львовского сырника.
Пасхальный львовский сырник с маком, курагой и цукатами готов. Приятного аппетита!
