Орехово-кокосовый пирог с заварным кремом и глазурью

На нашем сайте мы уже предлагали рецепты десертов с заварным кремом. Это Домашний торт Магия вкуса с заварным кремом. А также нежные маленькие профитроли с заварным кремом. Сегодня на нашем сайте хотим предложить еще один невероятно вкусный десерт. Это орехово-кокосовый пирог с заварным кремом и глазурью. Этот десерт считается праздничной выпечкой. Он занимает достаточно много времени в приготовлении, но это того стоит. Кокосовое и ореховое безе, смазанный заварным кремом, покрытое песочными коржами и вареньем образуют симфонию вкуса.

Содержание

Ингредиенты
Бисквит
Кокосовое безе
Ореховое безе
Крем
Глазурь
Дополнительно
Пошаговый рецепт
Лепешки
Кокосовое безе
Ореховое безе
Крем
Глазурь и сборка пирога

Ингредиенты

Бисквит

Мука — 250 гр.

Масло — 150 гр.

Желтки — 4 шт.

Сметана — 1 ст.л.

Мед жидкий — 5 ст.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Кокосовое безе

Кокосовая стружка — 200 гр.

Сахар — 1 ст.

Белки — 4 шт.

Соль — щепотка

Ореховое безе

Грецкие орехи — 150 гр.

Белки — 5 шт.

Сухари панировочные — 2 ст.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Мед — 3 ст.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Крем

Ванильный сахар — 2 ст.л.

Молоко — 2 ст.

Желтки — 5 шт.

Ванильный пудинг — 1 п.

Сахар — 4 ст.л.

Мука — 2,5 ст.

Масло — 500 гр.

Коньяк, ром — 70 мл.

Глазурь

Масло — 100 гр.

Молоко — 3 ст.л.

Шоколад — 20 гр.

Сахар — 3 ст.л.

Какао — 2 ст.л.

Дополнительно

Кокосовая стружка — 3-4 ст.л.

Грецкие орехи — 3-4 ст.л.

Варенье (кисленькое) — 250 гр.

Пошаговый рецепт

Лепешки

Во-первых, муку смешиваем с разрыхлителем. Затем добавляем твердое масло, порезанное кубиком, рубим ножом до образования мелкой масляной крошки. Добавляем сметану, мед и желтки, месим тесто. Делим тесто на две части, заворачиваем в пищевую пленку ставим на 30-40 минут в холодильник.
Форму (20х27) застилаем пергаментом, вынимаем из холодильника кусок теста. Далее раскатываем его с размером формы. Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут. Аналогично поступаем со вторым куском теста.

Кокосовое безе

Во-вторых, к белкам добавляем соль, взбиваем их до устойчивой пены. Далее по ложке добавляем сахар. При этом каждый раз хорошо взбиваем на самой большой скорости миксера. Добавляем кокосовую стружку, аккуратно вымешиваем деревянной ложкой.
Выпекаем корж при температуре 160 градусов, 30-35 минут. Оставляем до остывания.

Ореховое безе

В-третьих, белки с щепоткой соли взбиваем до устойчивой пены. Затем в конце взбивания добавляем мед. А далее разрыхлитель и сухари, коротко взбиваем до соединения ингредиентов. Добавляем орехи, аккуратно вымешиваем ложкой.
Перекладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекаем при температуре 160 градусов 30-35 минут. Охлаждаем.

Крем

Затем до пол стакана молока добавляем желтки, пудинг, муку сахар и ванильный сахар. Все хорошо взбиваем, чтобы не было комочков.
Остальное молоко ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящее молоко вливаем приготовленную смесь, постоянно помешивая, варим до загустения. Далее перекладываем крем в керамическую посуду. Затем накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась всей поверхности крема. Оставляем до остывания.
Масло взбиваем до рыхлого крема. Далее добавляем охлажденный сваренный крем, и алкоголь, взбиваем до однородности.

Глазурь и сборка пирога

Все ингредиенты складываем в кастрюлю, нагреваем до соединения ингредиентов. Оставляем до легкого охлаждения.
В-четвертых, один из песочных коржей смазываем вареньем. Затем сверху на варенье выкладываем треть крема, выравниваем, накрываем кокосовым безе. Далее смазываем его второй третью крема.
Накрываем крем ореховым безе, выкладываем остальные крема, выравниваем. Второй песочный корж смазываем вареньем. Кладем смазанной стороной на крем. Сверху также смазываем вареньем. Поливаем глазурью. Украшаем кокосовой стружкой и рублеными орехами.
Ставим праздничный орехово-кокосовый пирог в холодильник на 5-6 часов. А лучше на ночь.

Орехово-кокосовый пирог с заварным кремом и глазурью готов. Он получается очень вкусным, ароматным, воздушным. Подайте к нему чашечку ароматного кофе или душистого чая и наслаждайтесь. Приятного аппетита!