Сегодня на нашем сайте хочу предложить еще один тающий во рту десерт. Это муссовый шоколадный торт Крем-брюле со сгущенным молоком. Этот торт из нашего детства, которому отдают предпочтение миллионы людей. Вкусовые качества и нежнейшая консистенция бисквита делают десерт истинным удовольствием для гурманов. Мы уже делились с вами рецептами муссовых десертов. Это воздушный торт-мусс Тирамису с зеркальной глазурью. А также Торт шоколадный дуэт с муссами из темного и белого шоколада. Наш муссовый шоколадный торт Крем-брюле со сгущенным молоком очень вкусный и легкий в текстуре. Придется немного потрудиться, но сложного ничего нет. Торт получается нежный, мягкий, ароматные и невероятно аппетитным.
Ингредиенты
Бисквит
| Яйцо — 4 шт. |
| Сахар — 250 гр. |
| Мука — 200 гр. |
| Масло подсолнечное — 135 мл. |
| Вода — 100 мл. |
| Какао — 50 гр. |
| Разрыхлитель — 1 ч.л. |
| Соль — 0,5 ч.л. |
| Ванилин — щепотка |
Мусс
| Сливки 33% — 400 гр. |
| Сгущенное молоко — 350 мл. |
| Горький шоколад — 100 гр. |
| Желатин — 20 гр. |
| Кофе холодный — 120 мл. |
Пошаговый рецепт
- Во-первых, нужно приготовить бисквит. В отдельной посуде смешать сахар, какао, воду и растительное масло. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить эту смесь.
- Далее белки яиц отделить от желтков. Белки взбить с солью до крепких пиков. Желтки ввести в остывшую шоколадную массу и тоже взбиваем. Затем смешать в отдельной посуде просеянную муку, ванилин, соду и разрыхлитель. Всыпать эту смесь в шоколадно-масляную и все хорошо размешать до однородности. Далее ввести в эту массу белки, аккуратно их размешивая. Масса должна стать однородной.
- Духовку нагреваем до 180 градусов. Форму застелить пекарской бумагой или фольгой. Смазывать ничем не надо. Тесто перелить в форму, накрываем верх фольгой, и поставить в духовку, уже нагретую до 200 градусов. Через 30 минут, снять фольгу сверху, уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать до готовности.
- Бисквит выпекается от 45 минут до 1 часа. Смотрите по своей духовки, до сухой зубочистки. Готовый бисквит достать из духовки и остудить в форме минут 10.
- Затем достать его и дать ему остыть при комнатной температуре. Далее его надо поставить в холодильник минимум на 4 часа. У меня стоял ночь. Затем разрезать на 2 или 3 части, зависит какой торт вы делаете. Бисквит можно пропитывать, а можно оставить и так. Это уже на ваш вкус. Я пропитывала бисквит сладким кофе.
- Желатин залить нашим холодным кофе. Далее нужно взбить хорошо охлажденные сливки. Затем добавить к ним сгущенное молоко и тоже все взбить. Шоколад растопить на водяной бане и ввести в сливочную массу. Далее все размешать. Желатин разогреть, чтобы он растворился в кофе и ввести в общую массу. Снова все размешать.
- Во-вторых, нам нужно будет сделать шоколадную прослойку (ганаш) для коржей. Возьмем 90 грамм горького шоколада и 100 грамм сливок. Растопить шоколад со сливками и все размешать до однородности.
Сборка торта
- Начинаем собирать торт. Нужно взять блюдо и выложить первый корж. Внутренние бока формы я проложила ацетатной лентой (можно файлом).
- Бисквит пропитать кофе. Далее взять шоколадный ганаш (половину порции) и смазать сверху бисквит. Поставить на 5 минут в морозилку, чтобы он застыл. Далее вынимаем заготовку и распределяем мусс. Сверху на мусс выложить второй корж. Пропитать его кофе и смазать сверху оставшийся шоколадный ганаш. Ставим в холодильник. Торт застывает быстро.
- Затем достать, посыпать сверху какао и украсить немного фруктами.
Муссовый шоколадный торт Крем-брюле со сгущенным молоком готов. Наш десерт получился очень воздушный, нежный, ароматный и невероятно вкусный. Подайте к нему чашечку душистого чая и ароматного кофе. И наслаждайтесь, тающим во рту десеротом. Приятного аппетита!
