Миндальный торт с лимонной цедрой и фруктами

Миндальный торт с лимонной цедрой и фруктами Десерты
Сегодня хотим предложить – миндальный торт с лимонной цедрой и фруктами. Получается легкий, воздушный и аппетитный миндальный торт.

Недавно на нашем сайте мы предлагали вам рецепт – шоколадный торт Черный лес с вишневой начинкой. Это рецепт вкусного, воздушного и аппетитного торта с вишневой начинкой. Сегодня хотим предложить – миндальный торт с лимонной цедрой и фруктами. Получается легкий и воздушный миндальный торт. Просто идеальный праздничный десерт.

Миндальный торт с лимонной цедрой и фруктами

Миндальный торт с лимонной цедрой и фруктами — ингредиенты


Тесто

Яйцо — 4 шт.
Сахар — 100 гр.
Ванильный сахар — 2 ст.л.
Лимонная цедра — 1 ч.л.
Мука — 100 гр.
Крахмал — 3 ст.л.
Порошок для выпечки — 1 ч.л.

Крем

Молоко — 500 мл.
Сахар — 150 гр.
Ванильный — 2 ч.л.
Молотый миндаль — 50 гр.
Яичный желток — 5 шт.
Порошок заварного крема — 20 гр.
Желатин — 20 гр.
Взбитые сливки — 500 мл.

Украшение торта

Жирные сливки — 300 мл.
Желатин — 10 гр.
Миндальная эссенция — 3-5 капель
Сахарная пудра — 1 ст.л.
Киви — 2 шт.
Клубника — 5-7 шт.
Абрикосы — 3 шт.
Виноград 5-9 шт.
Поджаренные миндальные хлопья — 200 гр.
Глазурь для фруктов — 1 пакетик

Миндальный торт с лимонной цедрой и фруктами — пошаговый рецепт


  1. Разогреть духовку до 180 ° C.
  2. Яйца для приготовления теста разделить на белки желтки. Яичные желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой до получения легкой и пушистой массы. Яичные белки взбить до получения жёстких пиков, которые уверенно держатся на поднятых венчиках. Смешать желтковую и белковую часть теста, добавить просеянную вместе с крахмалом и порошком для выпечки муку, аккуратно перемешать, чтобы тесто было однородным. Тесто перелить в подготовленную форму и выпекать около 30 минут. бисквит проверить на готовность лёгким нажатием пальца, если тесто не прилипает, оно готово. Готовый бисквит удалить из духовки вынуть из разъёмной формы и охладить на решётке. Охлаждённый бисквит дважды разрезать по горизонтали при помощи ножа и плотной нити.

Приготовление крема

  1. Для приготовления крема необходимо: 400 мл молока довести до кипения вместе с 100 гр сахара и ванилью. Яичные желтки смешать с оставшимся молоком, 75 гр сахара, молотым миндалём и заварным кремом в порошке. Желтковую смесь аккуратно ввести в горячее молоко. Постоянно перемешивая венчиком заварить крем (довести до полного загустения). Если вы используете натуральную ваниль, необходимо удалить стручок. Желатин замочить в холодной воде и растворить, прогреть на медленном огне до полного растворения и ввести в крем. Охлаждённые сливки взбить до жёстких пиков, которые хорошо удерживаются на приподнятых венчиках. Взбитые сливки соединить с охлаждённым до комнатной температуры заварным кремом и перемешать до получения однородной массы. 2 столовые ложки крема отложить в отдельную посуду, а остальным кремом переложить два разрезанных коржа и собрать торт. Заготовку поставить в холодильник и приготовить второй крем и фрукты для украшения.

Приготовление второго крема

  1. Для приготовления второго крема необходимо: в отложенный заварной крем ввести миндальную эссенцию и тщательно перемешать. Желатин замочить в холодной воде и растворить, прогреть на медленном огне до полного растворения и добавить 2 столовые ложки сливок. Оставшиеся сливки взбить и ввести крем с эссенцией и охлаждённый желатин. Крем поставить на 15 минут в холодильник, а затем покрыть ним верх и бока торта. Бока торта украсить прожаренными до золотистого цвета миндальными хлопьями. Торт поставить в холодильник и заняться подготовкой фруктов.
  2. Ягоды и фрукты вымыть, высушить, очистить от костей и при необходимости от кожицы. Киви нарезать ломтиками. Клубнику разрезать пополам. Абрикосы разрезать на половинки. Виноград можно оставить целым. Задекорировать фруктами верх торта. Глазурь для фруктов приготовить согласно инструкции на пакете. Покрыть глазурью фрукты и ягоды. Поставить готовый торт на 2 часа в холодильник для застывания.

Украсим бока торта миндальными хлопьями, верх торта — фруктами, и десерт заиграет разнообразными вкусами. Миндальный торт с лимонной цедрой и фруктами готов. Подайте к нему чашечку ароматного кофе или душистого чая и наслаждайтесь вкусным тортом. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий