На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепты десертов с лимоном. Это лимонный йогуртовый тортик с минадльными хлопьями без выпечки. А также праздничный маковый торт с лимонным курдом и безе. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом восхитительного десерта. Это изумительный лимонный пирог с безе-меренгой. Получается эффектный соблазнительный десерт, достойный вашего внимания. Пирог имеет тонкий, рассыпчатый корж из песочного теста. А нежнейшая, шелковистая лимонная начинка, покрытая роскошной шапкой воздушного безе. А какой превосходной красоты разрез с игрой цвета. Контраст между игристой цитрусовой кислинкой и невесомой меренговой сладостью. Получается очень нежный, воздушный, ароматный и вкусный пирог к чаю. Рецепт этого десерта достаточно прост. Но такой десерт украсит любой праздничный стол. Попробуйте и вы!
Ингредиенты
Тесто
| Мука — 1 3/4 стакана |
| Сливочное масло — 125 гр. |
| Соль — 1/2 ч.л. |
| Желток — 1 шт. |
| Ледяная вода — 3 ст.л. |
Начинка и меренга
| Сахар — 1 ст. |
| Мука — 2 ст.л. |
| Крахмал — 3 ст.л. |
| Соль — 1/4 ч.л. |
| Вода — 1,5 ст. |
| Лимон — 2 шт. |
| Сливочное масло — 2 ст.л. |
| Желток — 4 шт. |
| Белки — 5 шт. |
| Сахар — 6 ст.л. |
Пошаговый рецепт
Основа
- Во-первых, нужно приготовить все необходимые ингредиенты для основы. Порубить муку с солью и холодным маслом (нарезать на кубики), до состояния крупной крошки. Взболтать желток с 3 столовыми ложками воды, добавлять понемногу в тесто, пока тесто не соберется в шар. Можно делать все в кухонном комбайне.
- Раскатать тесто, уложить в форму 24 см, по дну и до верха стенок. Наколоть и печь в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут, пока не подрумянится слегка.
- Убавить температуру духовки до 170 градусов и выпекать до готовности.
Лимонная начинка
- В кастрюле (лучше с толстым дном) венчиком взбейте вместе 1 стакан сахара, муку, крахмал и соль. Добавьте воду, лимонный сок и цедру лимона. Варите на среднем огне, часто помешивая венчиком, до кипения.
- Добавьте сливочное масло, перемешайте.
- Поместите яичные желтки в небольшую миску и постепенно, все время взбивая венчиком, вливайте 1/2 стакана горячего сиропа.
- Введите венчиком яичную смесь в оставшийся в кастрюльке горячий сироп. Доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- Снимите с огня. Переложите в испеченную основу для пирога.
Безе-меренга
- Взбейте белки в мягкую пену. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до крепкой пены (до устойчивых пиков).
- Выложите безе поверх начинки, не оставляя просветов у стенок формы.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут, или пока безе не подрумянится сверху.
- Собрать торт в такой последовательности. Основа. Далее лимонная начинка и безе меренга.
Изумительный лимонный пирог с безе-меренгой готов. Пирог получается очень воздушным, эффектным, ароматным и невероятно вкусным. Подать к пирогу чашечку душистого чая или ароматного кофе. Наслаждайтесь. Приятного чаепития!
