Изумительное нарезное муссовое пирожное малина-кокос

Сегодня на нашем сайте хотим предложить вам современный и модный в наше время десерт. Муссовое пирожное с глянцевой глазурью. Это изумительное нарезное муссовое пирожное малина-кокос. Пирожное состоит из нежного сливочного мусса, превосходной кокосовой пасты и кисло-сладкого малинового курда. Если пирожное подержать в морозилке, то оно больше похоже на мороженое. Перед подачей рекомендуется немного его разморозить. Вкусно и так и так. Пирожное получается сочное, яркое, воздушное, как кусочек прошедшего лета. Восхитительный вкус этого пирожного понравится всем! Попробуйте приготовить.

Ингредиенты

Кокосовый бисквит

Мусс малина-кокос

Малиновый курд

Пошаговый рецепт

Бисквит

1. Во-первых, подготовить необходимые продукты для бисквита. Белки комнатной температуры взбить миксером.
2. Муку соединить с мелкой кокосовой стружкой.
3. К взбитым белкам добавить в 5-6 этапов сахар. Скорость миксера средняя. Далее увеличить скорость и взбить белки до мягких, но устойчивых пиков.
4. В 2 этапа ввести муку с кокосовой стружкой к меренге, аккуратно перемешать лопаткой.
5. Затем выложить тесто на пергамент или коврик, размером под вашу форму. Разровнять лопаткой и сформировать прямоугольник высотой 1 см.
6. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов около 15 минут. Режим «верх-низ», без конвекции. Далее остужаем. Вырезать нужную форму. Кокосовая паста.
7. В чашу блендера с «S» образным ножом, засыпать крупную кокосовую стружку и перемолоть в пасту.

Мусс малина-кокос

1. Во-вторых, приготовить мусс малина-кокос. Желатин замочить водой.
2. Далее в сотейнике соединить кокосовую пасту, пюре малины и сахар.
3. При постоянном помешивании довести до кипения. Кипятить одну минуту. Далее снять с огня, ввести желатиновую массу. Все хорошо перемешать. Перелить в холодную миску и дать остыть.
4. Холодные сливки взбить до состояния талого мороженого.
5. В остывшее пюре (до 50 градусов) ввести сливочный сыр. Перемешать венчиком до однородности.
6. Добавить взбитые сливки + 2 ч.л сублимированной малины, по желанию. Затем вылить в форму и убрать в морозилку до застывания.

Курд

1. В-третьих, приготовить курд. Желатин залить холодной водой.
2. Желтки соединить с сахаром и перетереть венчиком.
3. В сотейнике соединить пюре малины и крахмал. Перемешать.
4. Добавить желтки с сахаром. Все перемешать.
5. Далее поставить на средний огонь и при постоянном помешивании варить до 80 градусов. Как только увидели нужную температуру, снять с огня и ввести желатиновую массу. Перемешиваем.
6. Остудить до 35-40 градусов, ввести мягкое сливочное масло. Затем перебить погружным блендером. Залить сверху на замороженный мусс.
7. Затем накрыть бисквитом и убрать в морозильную камеру на 12-24 часа. Дефростируем (оттаиваем) в холодильнике 2 часа!
8. Затем нарезать на пирожные.

Изумительное нарезное муссовое пирожное малина-кокос готово. Получаются очень красивые, яркие, нежные, ароматные и безумно вкусные пирожные. Подать к ним душистый чай или ароматный кофе. Приятного чаепития!