Домашний торт Магия вкуса с заварным кремом

Домашний торт Магия вкуса с заварным кремом Десерты
Домашний торт Магия вкуса с заварным кремом. Десерт с заварным кремом просто тает во рту! Получается нежным, воздушным и невероятно вкусным.

На нашем сайте мы уже предлагали вам рецепт — нежные маленькие профитроли с заварным кремом. Сегодня хотим поделиться рецептом – домашний торт Магия вкуса с заварным кремом. Этот десерт с заварным кремом просто тает во рту! Заварного крема в этом тортике очень много — благодаря этому он настолько воздушный и вкусный, что моментально «сметается» со стола. Попробуйте приготовить!

Домашний торт Магия вкуса с заварным кремом

Ингредиенты


Бисквит

Мука — 80 гр.
Яйцо — 3 шт.
Сливочное масло — 80 гр.
Сахар — 100 гр.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Молотый миндаль — 70 гр.

Крем

Молоко — 800 гр.
Сахар — 150 гр.
Желтки — 6 шт.
Кукурузный крахмал — 75 гр.
Цедра лимона (можно пол лимона)
Корица — 1 палочка

Для украшения

Сливки 33% — 100 мл.
Сахар — 2 ст.л.
Кондитерские посыпки — 50 гр.
Миндальные лепестки — 50 гр.
Бисквитная крошка — 50 гр.

Пошаговый рецепт


Бисквит

  1. Для начала приготовить масляный или, как его еще называют, шифоновый бисквит с пористой, нежной и слегка влажноватой структурой. Сначала аккуратно нужно разделить яйца на белки и желтки.
  2. К желткам добавить половину сахара, ванилин (1 пакетик) и взбивать миксером достаточно долго и интенсивно.
  3. Масло нужно растопить и дать ему время остыть.
  4. Тем временем взбиваем белки в отдельной посуде сначала на низкой скорости. Когда они уже взбиты в достаточно высокую, но не густую пену, примерно через каждые пол минуты подсылать сахар небольшими порциями, и продолжать взбивать белковую массу до полного растворения сахара и до устойчивых пиков.
  5. Соединить муку с 1 чайной ложечкой разрыхлителя теста. И добавлять ее прямо в желтковую смесь с сахаром. Затем вмешать лопаткой в желтки. Должна получиться однородная густая масса.
  6. Добавить остывшее растопленное сливочное масло. Также нужно всыпать крошку миндаля. Вместо миндаля можете использовать любые другие орехи по вкусу.
  7. После перемешивания очень осторожно и аккуратно ввести белки небольшими порциями в несколько этапов при помощи лопатки. Не нужно пользоваться миксером или венчиком, поскольку белки могут утратить свою воздушность.
  8. Взять разъемную форму для выпекания. Дно застелить пергаментом, чтобы было легче извлечь корж после выпекания.
  9. В центр выкладываем тесто. Лучше слегка прокрутить форму вокруг своей оси, чтобы тесто равномерно распределилось по всей форме.
  10. Сразу отправить его в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут

Крем

  1. Пока бисквит печется и остывает, займемся приготовлением крема. В небольшом сотейнике нагреть молоко, добавить цедру лимона по вкусу и палочку корицы. Довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть.
  2. Затем процедить через сито. Получается ароматное молоко с ярким приятным вкусом.
  3. В отдельной посуде соединить 6 желтков, 80 гр. сахара и 75 грамм кукурузного крахмала. Растереть венчиком в однородную смесь.
  4. Перелить эту массу в сотейник, добавить понемногу молоко и хорошо размешать венчиком до однородного состояния.
  5. Нагрев на медленном огне при постоянном помешивании, особенно на дне сотейника, чтобы избежать образования комочков.
  6. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключаем огонь и снимаем крем с плиты. Накрыть сотейник пищевой пленкой, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. Таким образом, на самом креме не образуется плотная корочка. После этого дать ему остыть при комнатной температуре.

Сборка

  1. Нарезать бисквит на 3 коржа. На блюдо выложить первый корж, смазать приготовленным кремом. Далее накрыть вторым коржом и так собрать весь торт.
  2. Смазать бока и поверхность торта взбитыми 33% сливками. Украсить на свое усмотрение. Я использую миндальные лепестки и кондитерские посыпки.

Домашний торт Магия вкуса с заварным кремом готов. Коржи получаются мягкие, в меру пористые, имеют приятный ореховый аромат. А пропитанный торт получается воздушным, нежным и невероятно вкусным! Думаю, наш десерт принесет вашим родным и гостям много радости. Этот торт украсит ваш праздничный стол. Приятного аппетита!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий