Черно-белый торт с белоснежной глазурью и ежевичным ганашем

Черно-белый торт с белоснежной глазурью и ежевичным ганашем Десерты
Черно-белый торт с белоснежной глазурью и ежевичным ганашем. Получается невероятно красивый, нежный, воздушный и вкусный торт.

Сегодня хотим предложить рецепт десерта для всех любителей ежевики и белого шоколада. На нашем мы уже предлагали рецепты тортов с ягодами. Это восхитительный творожный торт-суфле с голубикой и черникой. А также торт нежный торт Летний каприз с малиной и смородиной. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом нежного десерта. Это черно-белый торт с белоснежной глазурью и ежевичным ганашем. Получается невероятно красивый, нежный, воздушный и вкусный торт. Побалуйте своих родных. В нем сочетаются бисквитные коржи, белоснежная глазурь, ежевичный ганаш, который обладает тонким ягодным вкусом и ароматом. Это не торт, а настоящий кулинарный шедевр. Украсит любое праздничное застолье. Видом и вкусом обязательно привлечет к себе внимание.  Если приготовите и понравится, добавьте в свою кулинарную книгу.

Черно-белый торт с белоснежной глазурью и ежевичным ганашем

Ингредиенты


Для коржей

Мука — 270 гр.
Сахар — 450 гр.
Какао-порошок — 60 гр.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Кукурузный крахмал — 2 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Яйцо — 3 шт.
Обезжиренные сливки — 300 мл.
Кофе — 0,9 ст.
Растительное масло — 120 мл.
Ванильный экстракт — 1,5 ч.л.

Ягодный ганаш

Взбитые сливки — 80 мл.
Белый шоколад — 180 гр.
Джем — 30 гр.
Сливочное масло — 2 ст.л.

Глазурь

Мука — 50 гр.
Сахар — 300 гр.
Соль — 0,25 ч.л.
Сливочное масло — 350 гр.
Молоко — 360 мл.
Ваниль по вкусу

Пошаговый рецепт


Коржи

  1. Во-первых, перемешиваем в миске все сухие ингредиенты.
  2. Далее в отдельной миске соединяем все влажные ингредиенты, перемешиваем хорошо. Затем добавляем их в сухую смесь. Взбиваем все вместе миксером в течение 2 минут. Разделяем тесто на три части, включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
  3. Далее застилаем форму диаметром 21 см пергаментом, выливаем третью часть теста, отправляем в духовку на 25 минут. Повторяем то же самое с остальными двумя частями теста. Всего должно получиться три коржа.
  4. Готовым коржам даем остыть в формах в течение 20 минут, после чего извлекаем и оставляем на решетке до полного остывания.

Ганаш

  1. Во-вторых, сливки доводим до кипения. Затем добавляем к ним масло, шоколад и джем. Далее все перемешиваем быстрыми движениями, оставляем на пару минут.
  2. Через пару минут перемешиваем все до однородности. Затем оставляем ганаш охлаждаться и загустевать.

Глазурь

  1. В-третьих, муку высыпаем на дно кастрюльки, заливаем молоком, не переставая мешать.
  2. Затем ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения, не переставая взбивать.
  3. Держим на огне минуту, после чего переливаем в миску, накрываем ее пищевой пленкой и ждем остывания.
  4. Далее, когда масса остынет, соединяем масло, сахар, соль, ваниль. Взбиваем при помощи миксера на средней скорости 5 минут.

Сборка торта

  1. Затем ровняем коржи, промазываем каждый ежевичным ганашем.
  2. Далее убираем торт в холодильник на 10 минут.
  3. Время прошло — достаем торт, покрываем глазурью, разравниваем и снова убираем в холодильник на 1 час, а лучше на ночь.
  4. Украшаем торт свежими ягодами и подаем к столу.

Черно-белый торт с белоснежной глазурью и ежевичным ганашем готов. Десерт получается очень нежным, мягким, воздушным и просто тающим во рту. Подайте к нему чашечку душистого чая или ароматного кофе. Приятного вам чаепития!

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Gourmets Dream
Добавить комментарий