Черно-белый торт с белоснежной глазурью и ежевичным ганашем

Сегодня хотим предложить рецепт десерта для всех любителей ежевики и белого шоколада. На нашем мы уже предлагали рецепты тортов с ягодами. Это восхитительный творожный торт-суфле с голубикой и черникой. А также торт нежный торт Летний каприз с малиной и смородиной. Сегодня хотим поделиться еще одним рецептом нежного десерта. Это черно-белый торт с белоснежной глазурью и ежевичным ганашем. Получается невероятно красивый, нежный, воздушный и вкусный торт. Побалуйте своих родных. В нем сочетаются бисквитные коржи, белоснежная глазурь, ежевичный ганаш, который обладает тонким ягодным вкусом и ароматом. Это не торт, а настоящий кулинарный шедевр. Украсит любое праздничное застолье. Видом и вкусом обязательно привлечет к себе внимание. Если приготовите и понравится, добавьте в свою кулинарную книгу.

Содержание

Ингредиенты
Для коржей
Ягодный ганаш
Глазурь
Пошаговый рецепт
Коржи
Ганаш
Глазурь
Сборка торта

Ингредиенты

Для коржей

Мука — 270 гр.

Сахар — 450 гр.

Какао-порошок — 60 гр.

Разрыхлитель — 2 ч.л.

Кукурузный крахмал — 2 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Яйцо — 3 шт.

Обезжиренные сливки — 300 мл.

Кофе — 0,9 ст.

Растительное масло — 120 мл.

Ванильный экстракт — 1,5 ч.л.

Ягодный ганаш

Взбитые сливки — 80 мл.

Белый шоколад — 180 гр.

Джем — 30 гр.

Сливочное масло — 2 ст.л.

Глазурь

Мука — 50 гр.

Сахар — 300 гр.

Соль — 0,25 ч.л.

Сливочное масло — 350 гр.

Молоко — 360 мл.

Ваниль по вкусу

Пошаговый рецепт

Коржи

Во-первых, перемешиваем в миске все сухие ингредиенты.
Далее в отдельной миске соединяем все влажные ингредиенты, перемешиваем хорошо. Затем добавляем их в сухую смесь. Взбиваем все вместе миксером в течение 2 минут. Разделяем тесто на три части, включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Далее застилаем форму диаметром 21 см пергаментом, выливаем третью часть теста, отправляем в духовку на 25 минут. Повторяем то же самое с остальными двумя частями теста. Всего должно получиться три коржа.
Готовым коржам даем остыть в формах в течение 20 минут, после чего извлекаем и оставляем на решетке до полного остывания.

Ганаш

Во-вторых, сливки доводим до кипения. Затем добавляем к ним масло, шоколад и джем. Далее все перемешиваем быстрыми движениями, оставляем на пару минут.
Через пару минут перемешиваем все до однородности. Затем оставляем ганаш охлаждаться и загустевать.

Глазурь

В-третьих, муку высыпаем на дно кастрюльки, заливаем молоком, не переставая мешать.
Затем ставим кастрюльку на средний огонь, доводим до кипения, не переставая взбивать.
Держим на огне минуту, после чего переливаем в миску, накрываем ее пищевой пленкой и ждем остывания.
Далее, когда масса остынет, соединяем масло, сахар, соль, ваниль. Взбиваем при помощи миксера на средней скорости 5 минут.

Сборка торта

Затем ровняем коржи, промазываем каждый ежевичным ганашем.
Далее убираем торт в холодильник на 10 минут.
Время прошло — достаем торт, покрываем глазурью, разравниваем и снова убираем в холодильник на 1 час, а лучше на ночь.
Украшаем торт свежими ягодами и подаем к столу.

Черно-белый торт с белоснежной глазурью и ежевичным ганашем готов. Десерт получается очень нежным, мягким, воздушным и просто тающим во рту. Подайте к нему чашечку душистого чая или ароматного кофе. Приятного вам чаепития!